红烧大排怎么烧才嫩,红烧大排怎么烧才嫩?

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红烧大排的做法,红烧大排怎么做比较嫩

1、做法：大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。

2、准备好一块大排，葱段，料酒、生抽、老抽、盐、糖。

3、盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了。

4、红烧大排属于家常菜谱，主要原料是猪肉，口味咸香，是一道老少适宜的家常菜。红烧大排有提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血的功效。那么红烧大排怎么做呢？接下来就和小编一起去看看吧。

5、加老抽1勺、料酒1勺、盐1勺半、糖2勺、味精半勺调味。6 放入炸好的大排，大火煮开后改小火，炖煮15分钟，中途翻面几次，让大排充分吸收卤汁。

怎样做红烧大排

1、做法：大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。

2、用肉锤把大排正反面暴捶一通，如果没有肉锤，那么可以用刀背仔细地剁，先横后竖正反都要剁到的。

3、大排中加入鸡蛋1个、料酒1勺、盐半勺抓匀，腌制一下。3 按照2：1的比例，将生粉100g和面粉50g混匀，放入大排后，将粉拍压在大排上直到完全裹满大排。

4、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。

5、红烧大排简单做法：用料：猪大排350g（4块）、生姜少许、葱50g、鲜酱油1勺、红烧酱油2勺、白糖1勺半、盐半勺、生粉少许、料酒2勺。步骤：准备材料。大排洗净用刀背拍松。

怎样烧红烧大排又嫩又好吃

先把排骨洗净，滴干水。用刀背敲打排骨，一面横方向，一面竖方向，间距适中。将排骨放大碗里倒入适量的黄酒，后一块块的均匀涂抹少许细盐，盐不要过多。把鸡蛋打散备用。淀粉均匀分散在盘子中，以备用。

加老抽1勺、料酒1勺、盐1勺半、糖2勺、味精半勺调味。6 放入炸好的大排，大火煮开后改小火，炖煮15分钟，中途翻面几次，让大排充分吸收卤汁。

用肉锤把大排正反面暴捶一通，如果没有肉锤，那么可以用刀背仔细地剁，先横后竖正反都要剁到的。

用刀背或肉锤拍打，可以使大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

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