清水煮羊肉的正确方法(清水煮羊肉的正确方法视屏教程)

清水煮羊肉的正确方法

方法如下：

1、把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2、大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3、锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4、煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5、如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6、将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7、将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

清水煮羊肉的正确方法视屏教程

1.羊肉冲洗干净，将羊肉切成3厘米左右的大块

2.将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次

3.浸泡羊肉的过程中，准备其他食材； 锅中放入冷水，将羊肉放入；

4.加入料酒，中火加热；

5.羊肉飞水过程中，准备一块纱布，将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包；

6. 羊肉烧开后，煮3-5分钟，除去其中的血水；

7.在锅中热水翻花出，用漏勺捞出羊肉； 装入盆中备用；

8.将料包放入砂锅；

9. 将羊肉放入砂锅. 砂锅中倒入清水；

10.大火烧开后，转中火慢炖70分钟左右； 炖羊肉过程中，将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块； 羊肉炖好后，加入山药；

11.加入木耳和盐后，炖制15-20分钟，直至胡萝卜、山药熟透；

12. 食用前，在碗中撒入香菜末即可。

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