干锅香辣虾做法步骤(干锅香辣虾怎么做家常做法)

干锅香辣虾做法步骤

特别喜欢吃干锅香辣虾，基本每次出去吃饭都必点的菜品。正好新购买的黑乐砂锅到货了，就想着用它试着做一下干锅香辣虾，没想到做出来的味道特别赞，搭配米饭，简直美翻了。过程简单，新手也能轻松完成，最重要的是在家自己做着吃，真的是超实惠呀。

干锅香辣虾的做法

步骤step

1

首先准备好所需要的食材，土豆去皮切片，芹菜切断，莲藕去皮切片，大葱切小段，大蒜切片

步骤step

2

大虾挑去虾线，剪去虾须

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3

砂锅中加入少许食用油，下入土豆片，煎到两面焦黄，取出

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4

砂锅中加少许食用油，下入大虾，翻炒到大虾变红，捞出

步骤step

5

炒完虾的油不倒，直接下入干红辣椒，大蒜片，葱段，花椒，翻炒出香味

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6

加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油

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7

下入藕片，翻炒2分钟

步骤step

8

放入芹菜段，翻炒一会

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9

放入炒熟的大虾，翻炒均匀

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10

砂锅中加入一勺蚝油，一勺白糖

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11

再加入一勺酱油，2克的食盐，调味

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12

最后下入煎好的土豆片，翻炒一会，出锅，少许香菜装饰，撒一些熟芝麻装饰，开吃

干锅香辣虾的成品图

干锅香辣虾的烹饪技巧

技巧tips

一般的砂锅是不能用来炒菜的，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。

干锅香辣虾怎么做家常做法

干锅香辣虾的做法：

主料：虾500克、藕200克。

辅料：植物油适量、盐适量、火锅底料适量、花椒粒2克、辣皮子适量、孜然1克、香叶适量、小茴香适量。

步骤：

1、主料：虾500克、莲藕300克。 。 辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒。 把香料用植物油侵泡3小时。

2、辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分。

3、热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油。

4、再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味。

5、加辣皮子。

6、加香料翻炒均匀出辣味。

7、加入葱姜蒜翻炒出香味。

8、加入虾翻炒均匀。

9、加入莲藕。

10、加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，干锅虾完成。

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