大口鲶鱼怎么做好吃（大口鲶鱼怎么做好吃家常做法）

今天给各位分享大口鲶鱼怎么做好吃的知识，其中也会对大口鲶鱼怎么做好吃家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、鲶鱼怎么做好吃
• 2、大口鲶鱼怎么做好吃
• 3、大个鲶鱼怎么做好吃
• 4、土鲶鱼怎么做好吃

鲶鱼怎么做好吃

导语：革胡子鲶，又名埃及胡子鲶、埃及塘鲺，由埃及引进。动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-胡子鲶科-胡子鲶属-革胡子鲶种。8根胡须，通体发黑，个体巨大。多为人工养殖，生长速度很快，饲养一年可重达2公斤，最大个体达10公斤以上。对生存水质要求很低，耐低氧。肉质不太好，市场价格便宜。但其易养殖，生长速度快，也有不少人养殖。下面是我为大家介绍的几种鲶鱼做法，供你们参考。

鲶鱼怎么做好吃

第一种鲶鱼做法：红烧鲶鱼

材料：鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精。

做法

1.热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，

2.倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。(因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。)

3.翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。

4.中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

第二种鲶鱼做法： 豆腐烧鲶鱼

材料:鲶鱼1条，水豆腐适量，大蒜1头，葱1段，姜3片，郫县豆瓣酱1大勺，生抽15ml，料酒15ml，盐少许，鸡精少许，清水适量

做法

1.将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄

2.热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻

3.调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了

第三种鲶鱼做法： 清蒸鲶鱼

材料:鲶鱼一尾，葱姜，料酒，盐，胡椒粉少许，蒸鱼豉油，鸡油。

做法

1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,，洗净鱼身上的粘膜

2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟

3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油

4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上

第四种鲶鱼做法： 麻辣鲶鱼

材料：鲶鱼1条(重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子)。

调料：泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油(鸡油和花生油的比例为1：1)500克。

做法

1、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的`块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟;郫县豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗净后切小段;香葱洗净切成葱花。

2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟，取出控油;锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。

特点

麻、辣、嫩、鲜、香。

第五种鲶鱼做法： 鲶鱼炖茄子

材料：鲶鱼600g，茄子300g，调料：葱30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克。

做法

1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

2、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。

3、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。小诀窍1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。

2、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油。

3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味。

4、这道菜油量大一点才更好吃。

大口鲶鱼怎么做好吃

大口鲢怎么做出红烧鲶鱼

1.咱们在制作这道菜之前要准备好所需要的一些食材还有一些辅料。首先需要一条鲜活的大口鲶。然后辅料的话就是鸡精，盐，酱油适量。白糖，葱姜蒜末适量。还有一些胡椒粉，淀粉，以及适量的猪油就可以啦。接下来就可以开始我们的制作啦。

2.首先我们将鲶鱼清洗干净，然后剁成大小相对来说比较均匀的块状。然后咱们在锅里烧上开水，然后将鲶鱼放进锅里面进行焯水，这样的话可以去除鲶鱼中的粘液，然后将其捞上来之后沥干。

3.接下来我们起锅烧油，等到油温足够热的时候将准备好的鲶鱼放进去炸一下之后再将鲶鱼捞出来进行沥干油放在一年备用。

4.然后留一些油在锅里，然后咱们将蒜末姜末放进锅中进行爆香。然后将鲶鱼放进锅里，加入适量的酱油，还有清水将其煮沸。然后我们在往里面加入适量的黄酒。改成小火一直烧到鱼差不多快熟的时候，再往里面加入适量的鸡精，白糖，盐。然后继续烧一直到鱼肉完全的入味。

5.最后咱们再用大火进行加热，用淀粉勾芡一下之后，往里面放入适量的猪油。然后在撒上一些葱花还有胡椒粉等等，这样就可以出锅啦。一道色香味俱全的红烧大口鲶就制作完成了。

大个鲶鱼怎么做好吃

鲶鱼的家常做法

一、清蒸鲶鱼

原料：鲶鱼一尾600克、豆芽50克、盐、料酒、姜汁、红椒圈、蚝油、海鲜酱油、味精、香油、鲜汤各适量

做法：

1、将鲶鱼宰杀制净改成薄片、用盐、料酒腌制入味待用。

2、盐、红椒圈、姜汁、蚝油、海鲜酱油、味精、香油兑成味汁。

3、净锅下鲜汤烧沸调味下豆芽煮熟捞出放在盘中垫底，然后下鱼煮熟捞出摆放在盘子豆芽上，淋上味汁撒上葱花即可。

二、黄豆芽鲶鱼汤

原料：鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。

做法：

1、鲶鱼宰杀干净抹上老酒腌30分钟姜片备用。

2、黄豆芽洗净摘去芽尾备用。

3、热油放入鲶鱼、姜片将鱼的两面都煎2分钟趁热倒入足量的开水。

4、加入黄豆芽大火烧开中途撇去浮沫。

5、放入厚底锅（最好砂锅）中大火炖25-30分钟撒芫荽末加盐调味即可。

三、红烧鲶鱼

原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、花椒、大料、酱油、郫县豆瓣、泡椒蓉

做法：

1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大块，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；姜切片、干辣椒剪成小段。

2、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；锅内留油少许放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；下泡椒蓉、豆瓣炒香加入适量鲜汤调味烧沸后下鲶鱼烧至入味且汤汁浓稠时起锅装盘。

土鲶鱼怎么做好吃

清蒸鲶鱼怎么做好吃

需要准备生抽，辣椒，葱，生姜，料酒，盐以及鲶鱼，先把鲶鱼宰杀清洗干净，加入一些葱姜盐，料酒腌制5分钟，生姜大葱切丝，辣椒切断，然后再放到腌制好的鲶鱼上面，放到锅中蒸15分钟，锅中加入适量的油，辣椒放进去爆出香味，然后再把油连同辣椒一起倒到鲶鱼上面就可以吃了。

清蒸鲶鱼的窍门

制作清蒸鲶鱼需要准备酱油，料酒，葱姜以及鲶鱼，先把鲶鱼刷清洗处理干净，可以在背部划一个刀口，这样就更加入味，葱生姜切成丝，放到凉水里面浸泡5分钟左右，这样看上去会更加的不错，泡过的水用来腌制，也可以让腥味去除，然后再把葱姜丝泡过的水淋在鲶鱼上面腌制5分钟，很多人在清蒸鱼的时候都会涂一些盐，这样做其实非常不好，会导致盐分摄入过多，也会让鱼肉的水分流失更多，锅中加入适量的水烧开，加一些料酒，做成蒸鱼的水，这样料酒变成蒸汽，慢慢的蒸鱼可以达到去除腥味作用，然后再把蒸架放到锅中，等到水烧开以后，直接把鱼放在上面，盖上锅盖蒸8分钟左右，一定要沸水下锅，用大火快速蒸，中途不要打开盖子，一次蒸鱼，这样清蒸鲶鱼的味道才会更加鲜美，把鱼拿出来以后葱姜丝撒在鱼身上，然后再淋上一些酱油就可以吃了。

鲶鱼怎么处理干净

鲶鱼有非常多的粘液，所以宰杀以后需要放到开水中烫一下，然后再用清水清洗干净，这样才能把粘液更好的去除，清洗鲶鱼的时候鱼卵也需要去除干净，因为鲶鱼卵的杂味非常浓，而且又有毒，是不能吃的。

鲶鱼可以怎么吃

可以做鲶鱼炖茄子，需要准备香菜，豆瓣酱，野山椒，花椒，葱姜蒜，色拉油，茄子以及鲶鱼，先把鲶鱼宰杀处理干净，在水里面添加一些醋，把鲶鱼表面的粘液反复清洗干净，水分沥干，剁成段状，葱白切断，生姜切片，把郫县豆瓣酱以及野山椒剁碎，锅中加入适量的油烧热，然后再把野山椒花椒，葱姜蒜放进去翻炒出香味，再加豆瓣酱炒出红油，鱼段放进去再加一些醋，料酒翻炒均匀，加入适量的水及糖调味，再用大火煮开，茄子撕成大块状，放到锅中一起煮，中火卤到茄子软烂，然后再用盐调味，大火收汁，出锅之前撒上一些香菜碎及葱花就可以吃了。

还可以做清炖鲶鱼，准备白糖，白酒，米醋，花椒，葱，姜，蒜，味精，食盐，豆油以及鲶鱼，鲶鱼内脏去除清洗干净剁成段状，生姜葱切成丝，大蒜切片，锅烧热后加入适量的豆油烧到7成热，然后生姜丝葱放进去炝锅，添加适量白开水，然后再把鱼段放进去，加一些花椒水，白糖，米醋，精盐调味，烧开后改成小火，慢慢的炖煮，加一些味精蒜片调味就可以出锅吃了。

还可以做红烧鲶鱼，准备植物油，蒸鱼豉油，蚝油，老抽，料酒，葱姜蒜，醋，食盐以及鲶鱼，鲶鱼加入一些料酒，醋清洗干净，然后再用一些盐腌制一下，锅中加入适量的油，把鲶鱼放进去，小火煎到两面微黄，再拿出来，锅中添加适量的油，把葱蒜生姜爆香，然后再把煎好的鲶鱼放进去，加入适量老抽翻炒上色，加一些水，然后添加料酒焖煮10分钟左右，再加入蒸鱼豉油，蚝油翻炒均匀，撒上一些葱就可以出锅了。

还可以做鲶鱼炖豆腐，需要准备香菜，泡红椒，豆瓣酱，料酒，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，芹菜，豆腐以及鲶鱼，锅中加入适量的油烧热，把处理干净的鲶鱼放进去，加入适量的料酒炒出香味，然后再加豆瓣酱，葱姜，蒜香味炒出来以后，把泡椒干辣椒放进去翻炒，然后再加入适量的料酒高汤烧开，砂锅中加入适量的汤料烧开，然后鲶鱼放进去，用大火烧开以后再改成中小火炖半个小时，加入豆腐继续炖10分钟，再加芹菜，香菜就可以出锅了。

关于大口鲶鱼怎么做好吃和大口鲶鱼怎么做好吃家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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