生腌豆角的腌制方法,生豆角怎么腌制好吃不酸

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夏天热,想要酸豆角放得久,应该如何腌制呢?

第一步：将新鲜的豆角去掉头尾，冲洗干净，晾干水分，也可以直接用电吹风吹干。

把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。

可以捞出沥干水分，装进密封袋，搁进冰箱保鲜室，可以长期不坏。再就是也可以放进泡菜坛密封，保存时间也可以很长。也可以直接放进冷冻室冷冻，等要吃时再提前拿出来解冻的。

盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可。

但夏季腌酸豆角的时候，我们不能只放盐，大厨教我2招之后，做出来的酸豆角放上一年都不会坏，下面我们来说一下具体的做法。首先把豇豆用淡盐水浸泡，这样能去除农药残留。

怎么腌豇豆角?

1、第一步把准备好的豆角清洗干净，沥干水分。清洗之后把豆角缠起来。缠起来的豆角放入杯中，加入蒜，白糖，盐，密封好。密封好之后耐心等待，半月后，取出即可食用。

2、买嫩豇豆，洗净，晾干。在坛子里倒入凉开水，少许老姜，珊瑚椒，大蒜，食盐。把豇豆放入后加入少许糖和酒。4天就好了。

3、将豇豆去头尾洗净。将洗净后的豇豆晾干，并放在太阳下晒一天（可防止腌制过程中豇豆出水，变软）。取适量水加入食用盐，尽量多加盐，盐放少了不仅会导致豆角变酸，还容易导致豆角变质腐烂。

生腌豆角的腌制方法

[1]选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。特点：色好、鲜脆，10日后食用。

诸位还记得在家里试一试，总之豆角如今这么便宜。做菜方法：腌豆角的时候，应该用淘米水来代替冷水，那样腌制出来的效果更强。再一个便是，我们还要往里再加上少许纯粮酒，那样不易质变、长霉，而且可以提升其香气。

步骤： 准备豆角 挑选新鲜、柔嫩的豆角，洗净、沥干，去掉头尾和筋。 焯水 锅中加水，放入适量的食盐和料酒，煮沸后将豆角放入焯水1-2分钟，捞出放入冷水中浸泡。

鲜豆角如何腌制的又酸又脆还不变色,怎么炒最好吃?

1、第一步最先，去农贸批发市场上选择1把新鲜豆角，把它清理干净，而且沥干水后，再将它们改切割成细小的颗粒物后，装入盘里预留，情况以上图所示，（切的情况下，我建议大家顶刀割）。

2、腌豆角是想让腌好的豆角好吃又脆，在腌的时候一定要加入适量的白酒和花椒，它需要的具体材料是新鲜豆角2000克，朝天椒30克，食用盐和花椒以及白酒各适量准备一些。

3、家常豆角腌的方法如下：准备一个瓦罐或者玻璃瓶，洗净风干备用。把长豆角洗净控水不用去头尾。把水和盐放进锅里煮开。

4、首先，为了使豆角腌得入味且不失脆度，我们需要准备好以下材料。豆角、盐、大葱、姜、辣椒、白糖、料酒和白醋。豆角选嫩的不要选老的，辣椒和姜可根据个人口味选用，大葱切成丝状备用。

5、准备好食材，豇豆角洗净晾干。准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。煮好的卤水晾凉备用。

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