小白菜(小白菜饺子馅做法大全)

小白菜

小白菜（学名：普通白菜）

拉丁学名： Brassica campestris L. ssp. chinensis Makino (var. communis Tsen et Lee)

在英语中，小白菜按粤语“白菜”发音译作bok choy（或pak/buk choi），而大白菜则是napa cabbage。

小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜（中国东北某些地区）、油白菜等，与大白菜（结球白菜）是近亲，同属芸薹一种，和西方的圆白菜也较近，同属十字花科芸薹属。 原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芸薹属（芥属）栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，高25～70cm，常作一年生栽培。茎直立，光滑，带粉霜，有分枝。基生叶倒卵形，长20～30cm，深绿色，有光泽，全缘，先端钝圆，基部渐狭成宽柄，肉质肥厚，白色或淡绿色; 茎生叶长卵圆形或宽披针形，基部耳状抱茎，全缘，微带粉霜。总状花序，顶生，聚集成圆锥状，花后花序轴渐延长; 萼片4，淡绿色，基部呈伞状; 花冠4，十字形，淡黄色，花瓣椭圆形或近圆形，基部具短爪; 雄蕊6，四强，花丝线形; 雌蕊1，柱头膨大成头状。长角果，圆柱形。种子球形，紫褐色或黄褐色。花期4～5月，果期5～6月。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

基本介绍

中文学名 ：普通白菜 拉丁学名 ：Brassica campestris L.ssp.chinensis Makino varmunis Tsen et Lee 别称 ：小白菜，青菜，油菜，鸡毛菜 界 ：植物界 门 ：被子植物门 纲 ：双子叶植物纲 亚纲 ：五桠果亚纲 目 ：白花菜目 科 ：十字花科 族 ：芸薹族 属 ：芸薹属 种 ：芸薹 亚种 ：小白菜 分布区域 ：中国各地 外文名 ：Baby Bok Choy 蔬菜特性,蔬菜分类,小白菜功效,阳台种植,栽培技术,制度季节,播种育苗,田间管理,常见病虫害,病虫害防治,营养分析,营养价值,营养作用,100g营养成分,其他,搭配宜忌,选购储存,菜谱,文献, 蔬菜特性 【基源】十字花科芸薹属植物不结球白菜 Brassica campestris L.ssp. chinensis Makino的变种。多生长于土壤肥沃疏松的向阳地。为我国原产，今全国各地均有栽培。 【异名】菘(《名医别录》)，菘(《千金要方·食治篇》)，白菜(《饮膳正要》)，青菜(《日用本草》)，江门白菜(《中国中药资源志要》)，油菜、普通白菜(《中国蔬菜品种志》)，不结球白菜(《食用蔬菜与野菜》)。 【性味】味甘，性凉。 1.《名医别录》：“味甘，温，无毒。” 2.《千金要方·食治篇》：“味甘，温，涩。无毒。” 3.《食疗本草》：“性冷。” 4.《日华子本草》：“凉，微毒。” 5.《滇南本草》：“丛本：味甘，性平。范本：味甘，性凉。” 6.《医林纂要》：“甘，辛，寒。” 【归经】入肺、胃、大肠、小肠经。 《中医食疗学》：“归肠、胃经。” 【功用】消食利肠，生津止渴，化痰止嗽。适宜于脾胃不和，食积，便秘，小便不利，消渴，心中烦热，肺热咳嗽，酒醉不醒，疮毒者食用。小白菜可以促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用。 1.《名医别录》：“主通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。” 2.《本草拾遗》：“去鱼腥。” 3.《四声本草》：“消食下气，治瘅气，止热气嗽。冬汁，尤佳。” 4.《滇南本草》：“主消痰，利小便，止咳嗽，清肺热。” 5.《本草从新》：“和中，利小便。” 6.《随息居饮食谱》：“养胃，解渴生津。” 7.《医林纂要》：“煮汁，除烦热，醒酒。” 【服食宜忌】素体脾胃虚寒易泄泻者慎食;服用甘草、白术、苍术等药者忌食。 1.《本草经集注》：“服药有甘草而食菘，令病不除。” 2.《日华子本草》：“多食发皮肤风瘙痒。” 3.《本草图经》：“多食过度，唯生姜可解其性。”《大观本草》) 4.《饮食须知》：“有足疾者忌食……服苍白术者忌之。” 5.《本草纲目》：“气虚胃冷人多食，恶心吐沫，气壮人则相宜。” 6.《随息居饮食谱》：“鲜者滑肠，不可冷食。” 【成分】可食用部分达81%。每100g含能量63kj、水分94.5g、蛋白质1.5g、脂 肪0.3g、膳食纤维1.1g、碳水化合物1. 6g、胡萝卜素1680μg、视黄醇当量280μg,硫胺素0.02mg,核黄素0.09mg、尼克酸0.7mg;维生素C 28mg、维生家E 0.7mg;钾178mg、钠73.5mg、钙90mg、镁18mg、铁1.3mg、锰0.16mg、锌0.35mg,铜0.06mg、磷26mg、硒1.06μg。 小白菜是普通白菜的俗称，由十字花科-芸薹属-芸薹种演变而来的白菜亚种，是不结球白菜的变种，一年生草本植物，原产我国。 英文名：bok choy、Pak-choi（按粤语发音），Chinese mustard，Chinese white cabbage. 小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市。但如果从适口性、安全性和营养性看，一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节。冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐旱能力。对消费者来讲，更富营养性，使用起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。 小白菜 小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍。 小白菜性平，味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。 小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。 小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。 小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。 小白菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋等拌炒，小白菜汤有利于减肥； 小白菜一般人皆可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。 因小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食； 小白菜纤维少，质地柔嫩，味清香。小白菜不易生食。烹饪中用于炒、拌、煮等，或作馅心，并常作为白汁或鲜味菜肴的配料。用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天，如连根一起贮藏，可稍延长1-2天。 【食论】小白菜，即《别录》所载上品“菘”，菘是由“葑”分化而来，《诗经》云：“采葑采菲。”青菜(小白菜)即《新修本草》所记载的“白菘”。清代医家俞嘉言认为：“白饭青蔬，养生妙法。”王孟英在其《随息居饮食谱》中亦云：“荤素咸宜，蔬中美品。”又民间流传有养生谚语如“青菜豆腐保平安”，“三天不吃青菜会生火”等，可见小白菜无论是作为蔬菜还是养生之物，均有较高价值。小白菜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等，其中所含的维生素 C 在体内可形成一种“透明质抑制物”，能使癌细胞丧失活力，从而起到抗癌作用。

小白菜 蔬菜分类 根据形态特征、生物学特性及栽培特点，白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜，各包括不同类型品种。品种分类 ①秋冬白菜：中国南方广泛栽培、品种多。株型直立或束腰，以秋冬栽培为主，依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。青梗类型的代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。 ②春白菜：植株多开展，少数直立或微束腰。冬性强、耐寒、丰产。按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜。早春菜的代表品种有白梗的南京亮白叶、无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品种有白梗的南京四月白、杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。 ③夏白菜、夏秋高温季节栽培，又称“火白菜”、“伏菜”，代表品种有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等。 小白菜功效 1.小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。 2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。 阳台种植 小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，常作一年生栽培，它是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。 小白菜阳台种植第一步、材料准备 所需材料：种子、菜园土、腐叶土、有机肥、栽培容器、竹签、喷壶、小耙 a、品种选择:一般白菜的品种都可以用来盆栽。 b、栽培土的选择：营养土以疏松、透气、保水保肥为宜。一般用菜园土、腐叶土加有机肥按一定比例混配。 c、栽培容器 :可以用浅的花盆、木盆、泡沫塑胶箱等，一般栽种单株的容器深度以15-20厘米，也可以在天台上用砖砌成栽培槽。 小白菜阳台种植第二步、播种育苗 a、小白菜可直接播种，也可育苗移栽。可先将种子浸泡在50～55℃的温水中浸泡15分钟，再置于常温的水中浸泡6～8小时。 b、待种子快浸泡好时，将营养土装入容器内并整平，用喷壶浇透水，然后将种子均匀地撒在土壤表面，然后再在覆盖一层1cm细土即可。 小白菜阳台种植第三步、入盆 a、需要进行分苗移栽的，小苗4片叶时进行移栽入盆。 b、入盆前先将花盆洗净，盆底垫上瓦片，装入营养土至盆沿3～4cm为宜。间隔10cm左右挖好5～7cm深的穴。 c、用竹签小心挖出白菜苗，栽植时将根系垂直，舒展栽在穴内，将植株扶正，埋好即可。 d、栽后浇足底水 小白菜阳台种植第四步、日常管理 a、光照条件：小白菜喜温暖湿润环境，栽培时可以放在楼顶天台、阳台等阳光充足的地方。 b、移栽后缓苗前要保湿、保温、遮阴，4-5天后逐渐见阳光，即可缓苗。 c、施肥管理：在生长期内伴随浇水追肥2-3次，以氮磷钾复合肥为宜。 d、在播种后20-40天即可采收食用。 小白菜阳台种植第五步、注意事项 a、浇水以早晚进行最好，不可以在过热的中午浇水，浇过水后待水渗入土壤不黏时，用小耙松松土。 b、南方全年可播种，但夏季温度高不宜生长，以春秋播种最佳；北方春、夏、秋三季都可播种，冬天在室内也可以，但生长期会加长。 栽培技术 制度季节 蒜头白、瓢儿白等小白菜8-11月均可以播，乌塌菜耐寒不耐热，不宜早播，一般10-11月播，雨季播种虽能生长，但品质差。红菜苔早熟种7-8月播，晚熟种9-10月播，菜心适温范围较广，4-10月均可以播，但以8-9月播的品质好。 播种育苗 小白菜类型可以直播也可育苗移栽，生长期短，植株矮小的多行直播。早熟种对温度反应敏感，生长发育快，要预防未熟抽苔，中晚熟种对温度要求较严，又不宜过早播种。秋冬播用种量0.75-1公斤/亩，夏秋播要1.5-2公斤，可以撒播也可点播，间拔采收。定植或留苗距离秋季20-24厘米，冬季15-18厘米。 田间管理 小白菜根系分布浅，吸收能力弱，生长期短，直播定苗后及移栽成活后应及时追肥，以后隔10-15天再施一次追肥，用尿素15-20公斤。追肥要结合灌水，保持土壤湿润。 常见病虫害 常见虫害 斜纹夜盗虫、纹白蝶、黄条叶蚤、蝇虫、，蚜虫、蓟马 常见病害 根肿病 【发病特征】： 主要危害地下根部，因受病菌的 *** 造成细胞增生和增大，形成大小不等的肿瘤。地上部分初期多不明显，当病情进一步发展时，轻则表现缺肥状，重则叶片萎垂至枯死。 【发病规律】： 病原为鞭毛菌亚门的芸薹根肿菌，病菌以休眠孢子囊随病残体遗落在土中存活越冬，最适温度为18～25度，最适土壤持水量为70%，最适酸碱度为5.4～6.5，病原主要通过感病菜苗或带菌泥土传播，田间则通过雨水、灌溉水、线虫、昆虫农具和人畜等传播。 【防治方法】： （1）实施检疫。 （2）实行水旱轮作。 （3）在定植前用1%石灰水作定根水和成活后继续淋施1～2次。 （4）生长期用菌根消一包兑水150市斤淋湿。 白粉病 【发病特征】：本病主要危害叶片。发病初期叶面出现褪绿黄斑，不定形，分界不明显；相应的叶背出现不定形白斑，边缘界限亦不明显。随病情的发展，病斑数目增多和扩大，并互相连合成斑块，斑面粉状物症状越来越明显，严重时覆盖叶片大部分甚至全部，外观像被披了一层面粉故而得名。 【发病规律】： 白粉病是一种真菌病害，有阶段性和无阶段性两种。在寒冷地区，病菌以有性阶段子实体闭囊壳随病残体越冬，并成为第二年病害初浸染源。在次侵染源则为病部产生的分生孢子。温暖地区，病菌以分生孢子作为初侵与再侵接种体完成病害周年循环。 【防治方法】： （1）适当补充磷钾肥，补充叶面肥，增强植株抵抗力。 （2）发病初期连续喷施金世纪或60%菌可得100倍液。 病虫害防治 一、霜霉病 各播期均可发生。防治方法：采用抗病品种；用雷多米尔600—800倍液、达科宁500 —600倍液喷洒。 二、炭疽病 主要危害叶片及叶柄。叶片染病，初生灰白色或褪绿水渍状斑点，后扩大为圆形或近圆形灰褐色斑，发病后期，病斑灰白色，半透明，易穿孔；叶柄染病，形成长圆形或纺锤形至梭形凹陷，灰褐色，湿度大时病斑上常有赭红色粘质物。该病属高温高温型真菌病害，7—9月为发生适期，高温天气下阵雨易发病。 菜心以叶片染病为主，而小白菜的叶片、叶柄均可染病。炭疽病在夏季各菜场均普遍发生，且传播速度极快。 【防治方法】：种植前施足基肥，避免偏施氮肥；选择排水良好的土地高畦种植，及时清除病叶，避免种植太密不通风；用叶斑净1000倍液或施保功1500倍液喷施，5—7天喷1次，连喷2—3次。 三、丝核菌叶片腐烂病 6—8月高温多雨天气发生最盛，危害叶片，初呈水烫状湿腐病斑，扩大后变为不规则形，干燥后为灰白色，在湿腐处密布蛛网菌丝体，后变为棕褐色的菌核。该病易传染蔓延。 【防治方法】：用25%多菌灵可湿性粉剂600倍液或50%甲基托布津悬浮剂800倍液喷洒。 四、软腐病 属细菌性病害，多从伤口入浸，初呈半透明水渍状，2—3天后变成灰色或褐色，表皮稍下陷，上面有白色细菌粘液，腐烂后放出特殊臭味。在高温多雨情况下容易发生。 防治方法：尽可能与水稻或瓜豆类轮作；选用抗病品种；避免偏施氮肥；用72%农用链霉素3000—4000倍液喷洒。 五、病毒病 苗期受害，病叶会发生畸形，严重的生长受阻，植株矮化，影响产量和品质。 采取综合预防措施：种植前施足有机肥，消灭蚜虫传染源，选用抗病品种，尽量采用直播栽培。 营养分析 营养价值 小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。

小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退。 营养作用 1. 提供营养、强身健体： 2. 保持血管弹性： 小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。 3. 润泽皮肤、延缓衰老： 小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。 4. 防癌抗癌： 小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。 5.通肠利胃 小白菜养胃和中，味苦微寒，通肠利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和B族维生素等。 还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。 100g营养成分 能量15千卡 蛋白质1.5克 脂肪0.3克 碳水化合物2.7克 叶酸43.6微克 膳食纤维1.1克 维生素A280微克 胡萝卜素1680微克 硫胺素0.02毫克 核黄素0.09毫克 烟酸0.7毫克 维生素C28毫克 维生素E0.7毫克 钙90毫克 磷36毫克 钾178毫克 钠73.5毫克 碘10微克 镁18毫克 铁1.9毫克 锌0.51毫克 硒1.17微克 铜0.08毫克 锰0.27毫克 其他 【 适宜人群】 一般人群均可食用。但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。 【 烹饪指导】 用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。 【 食疗作用】 小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效； 主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。 【 备注】 存放青菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。 搭配宜忌 □相宜的黄金搭配 √小白菜+猪肉=促进儿童成长 选购储存 ◎新鲜的小白菜呈绿色、鲜艳而有光泽、无黄叶、无腐烂、无虫蛀现象。在选购时，如发现小白菜的颜色暗淡，无光泽，夹有枯黄叶、腐烂叶，并有虫斑，则为劣质小白菜。 ◎鲜嫩的小白菜适宜在0度左右的条件下贮藏，贮期3~4周，但随着温度上升贮期急速缩短，在25度常温下只能贮藏1~2天。空气湿度以85%~90%为宜，可防止叶片凋萎、黄化，但不能有凝聚水，否则将加速腐烂。 菜谱 小白菜大米粥 大米1碗，小白菜的叶子适量。 【做法】 1.将小白菜洗净，放入开水锅内煮软，切碎，备用。 2.将大米洗净，用清水浸泡1～2小时，放入锅内，煮30～40分钟，在停火之前加入切碎的小白菜，再煮10分钟即成。 【材料】北豆腐、姜、西红柿、小白菜、盐、蘑菇精。 小白菜炖豆腐 【做法】 1.烧油炒一下姜沫 2.放入西红柿炒化 3.放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分钟 4.小白菜切碎，放进去煮沸，加入少量盐和蘑菇粉调味即可 鸡汁豆腐烧小白菜 【材料】小白菜、日本豆腐各200克，西红柿丁50克。 【调料】盐1小匙，鸡精半小匙，高汤小半碗，浓缩鸡汁1大匙。 【做法】 1.小白菜洗净沥乾，切碎粒；日本豆腐切块，略微氽烫后，捞出沥干。 2.油锅烧热，放入小白菜粒炒熟，加盐调味后，盛入盘中心，再把日本豆腐移入盘内小白菜周围。 3.锅置火上，放入高汤、浓缩鸡汁烧开，加盐、鸡精调味，浇在盘内小白菜周边，再撒上西红柿丁即可。 文献 Brassica chinensis L. (1755), (1759); Bailey (1922)*, (1930)*; Merr. et Chun (1940); Cheo (1948); 广州植物志 (1956); 江苏南部种子植物手册 (1959)*; 北京植物志 (1962)*; 海南植物志 (1964)*; "图鉴" (1972)*; 秦岭植物志 (1974); 湖北植物志 (1979)*; 东北草本植物志 (1980)*; C. Y. Wu (1984); 中国植物志 (1987); X. L. Yang (1988).

Brassica napus L. var. chinensis (L.) O. E. Schulz (1919); Lauener (1965); B. campestris auct. non L.: Forb. et Hemsl. (1866), p. p.; B. antiquorum Lévl. (1907), (1916); Bailey (1922). [title]

小白菜饺子馅做法大全

白菜素馅饺子馅有香菇木耳白菜馅、油面筋白菜馅、纯白菜馅、白菜胡萝卜馅、玉米鸡蛋白菜馅。

白菜是十字花科，芸薹属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。

白菜素馅饺子馅做法如下：

一、香菇木耳白菜馅

材料：白菜、干香菇、冬笋、胡萝卜、鸡蛋、糖、五香粉、酱油、香油、葱。

1、备料，香菇温水泡发，木耳冷水泡发，冬笋去壳。

2、菜切丝，一颗菜用1-2勺盐腌制2-4小时，攥干水分，待用。

3、鸡蛋打散，用油炒成蛋碎备用，木耳、香菇、冬笋、胡萝卜切细碎备用。

4、开火，加稍多的油，按顺序冬笋，（胡萝卜、香菇），（菜、鸡蛋），木耳，炒熟，酱油糖五香粉调味，不够咸的加盐，起锅后加入香油搅拌就好啦。

二、油面筋白菜馅

材料：白菜、油面筋、豆腐干、干香菇、十三香、盐。

1、所有材料切碎。

2、白菜用盐腌一会去除多余水分，挤干，可以切碎腌，也可以腌好再切，油面筋撕碎用热水烫一下，挤干水份，干香菇泡水后挤干切碎。

3、热锅热油下香菇碎炒香，然后关火，把其他材料全部放进去搅拌均匀，放点十三香和盐。

三、纯白菜馅

材料：白菜、葱、姜、盐、花椒粉、白糖、生抽。

1、先把白菜掰几瓣叶子，一定要用这种新鲜的大白菜，用清水洗干净，切丝剁碎，我自己偷懒了稍微有点大，家里案板太小了。然后放入盆子加适量的盐搅拌一下，腌制10分钟让杀出水分。

2、葱姜切碎。

3、锅中倒入适量的油，把葱末倒入炒香。油温不要太高稍微炒一下炒出香味即可。

4、这个时候白菜已经杀好水分了，把水分挤出控干开始调馅，放入刚刚炒好的葱花，姜末，放适量的盐，花椒粉，白糖，生抽，搅拌均匀。

四、白菜胡萝卜馅

材料：白菜、胡萝卜、盐、生抽、耗油、葱、鸡精、香菜、姜、十三香。

1、准备白菜洗净，剁碎，加盐腌制出水。

2、胡萝卜香菜葱切碎备用。

3、锅中热油，放入少许葱花炝锅，加入胡萝卜炒熟，晾凉（这步没拍） 白菜挤干水份，加入所有食材调料拌匀，尝一尝咸度，应该不需要加盐。

五、玉米鸡蛋白菜馅

材料：鸡蛋、玉米、干木耳、白菜、胡萝卜、香油、盐、耗油、十三香、辣椒酱。

1、胡萝卜切粒，打汁备用，要加水哦。

2、鸡蛋和胡萝卜汁打散，煎好备用（和鸡蛋要放香油跟盐），我用的不粘锅。

3、玉米粒，木耳切丝，白菜切丝备用。

4、先放油热锅，然后依次放入玉米，木耳，白菜，加盐，十三香翻炒5分钟。

5、倒入煎好的鸡蛋，放蚝油收味，铛铛铛～接下来开始包饺子啦～ 开锅后用自制辣椒酱沾着吃真的好好味。

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