鱼翅是什么样子的图片,鱼翅是鱼的哪个部位图片

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鱼翅(干货)的种类

1、勾翅（尾鳍）取自鲨鱼的尾鳍，全鳍无骨，故加工后成数最高，翅针粗长，价钱亦最贵，多作散翅用；翅片（胸鳍）多呈长形，两面颜色不同，即为阴阳色。

2、海虎翅属于档次较好的鱼翅，翅针粗壮，做骼翅为多，如“高汤海虎翅”就是一种相当有名的名菜。

3、鱼翅还可按形态完整 鱼翅图片欣赏（20张）与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品；涨发后散开成一条一条的叫散翅，为次品。

4、鱼翅的种类有很多：从涨发后的形状看，分为排翅和散翅：排翅也叫鲍翅、裙翅或是群翅，如五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成的，发好的排翅像扇形梳状，形状完整特别好看，属于上品。

5、海虎翅：海虎翅是相当有名的鱼翅，翅针粗壮，做骼翅为多，如“高汤海虎翅”就是一种相当有名的名翅。

鱼翅是什么样子的图片

1、鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。

2、鱼翅形似粉丝。如下图：鱼翅种类：排翅 排翅由五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成，并且在涨发时采取某种保形方法，使翅针通过柔软的骨膜连在一起。发好的排翅呈扇形梳状，形状完整，美观大方。

3、鱼翅是一种外观形状似粉丝的食物，但其实它是鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。鱼翅又称鲛鱼翅、沙鱼翅等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。

4、所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。从现代营养学的角度看，鱼翅（即软骨）并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。

5、鱼翅简单地分为排翅和散翅两大类。排翅又称鲍翅、裙翅或群翅，如五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成，并且在涨发时采取某种保形方法，使翅针通过柔软的骨膜连在一起。发好的排翅呈扇形梳状，形状完整，美观大方。

6、干鱼翅，需要密封起来，放在干燥阴凉通风的地方，还要防止虫蛀，（旁边放点生石灰）；要是发好的湿鱼翅，加点清水放冰箱里保鲜，一天保持换一次水，但是时间不能太长，久了就没味道了。

鱼翅长什么样子

1、勾翅（尾鳍），这是取自鲨鱼的尾鳍，无骨，翅针粗长，价钱也是最贵的，多作散翅用。翅片（胸鳍），翅片一般长形，两面颜色不同，阴阳色。

2、鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。

3、鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混（黄白色）等六种，其中以黄、白、灰三色较优。由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。

4、形状完整，美观大方。散翅 散翅用较薄小的鱼翅涨发而成的，翅针根根分离呈粉丝状。脊翅（背鳍）脊翅取自鲨鱼的背鳍，多是三角形与勾翅一样两面颜色相近，脊翅翅针较短，多作包翅用。

5、散翅是用较薄小的鱼翅涨发而成的，翅针根根分离呈粉丝状。排翅的翅针一般较粗大且骨膜肥厚。按鲨鱼鳍所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。

鱼翅怎么切?

1、鱼翅不是用切的，用水发，先用水泡一个晚上，把它放到蒸笼里蒸十五分钟，用水泡半个小时，一直这样反复，直到鱼翅的丝看得见了，就适当的缩短时间，等皮化完了就可以拣鱼翅丝了，然后入高汤里煲好。

2、制作方法 割翅、浸泡：鱼翅加工方法是将鲨鱼或鳐的背鳍、胸鳍和尾割下，放入淡水中浸泡1天，将鳍基部的血污浸出后，洗净晒干，备作原料。

3、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。

鱼翅为什么做成粉丝的样子呢?

1、您好！鱼翅就是鲨鱼鳍中细丝状软骨.鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，咬起来比粉丝脆口感好一些。从现代营养学的角度看，鱼翅（即软骨）并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。

2、因为相比较于鱼翅的价值，鱼肉本身显的很低廉，而且鲨鱼体型巨大，捕杀鲨鱼的船只要运输这样一批大家伙回去，对于经济型而言，是不言而喻的。另外，鲨鱼肉其实也非常美味。

3、鱼翅为什么像粉丝一样？ 您好！ 鱼翅就是鲨鱼鳍中细丝状软骨.鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，咬起来比粉丝脆口感好一些。从现代营养学的角度看，鱼翅（即软骨）并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。

4、鱼翅靠的是好汤，它本身没有什么味道，我都是在别人请客的宴席上吃的鱼翅，也就那么回事，它的珍贵在于它稀少。

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