清淡不油腻又好吃的菜(清淡不油腻又好吃的菜有哪些)

清淡不油腻又好吃的菜

第一道：韭菜烧猪血

春天，气温渐渐回升，常常会感觉困乏，不如多吃点韭菜，它具有健胃、提神的效果，再加上猪血的多种营养成分和矿物质，可以满足一天的营养所需。

所需食材：猪血 韭菜 生姜 大蒜 红泡椒

调料：食用油 食盐 料酒 耗油 鸡粉 白糖 胡椒粉 老抽

1.准备猪血一块，切成长条，洗净的韭菜一小把，切成4厘米长的段，生姜一小块拍扁切成姜粒，大蒜几粒拍扁切成蒜末，红泡椒一个切成斜片，和姜蒜放在一个盆中。

2.起锅烧水加入一勺食盐，搅拌化开，水开后下入猪血，加入少许料酒去腥，焯水两分钟左右，倒出控水备用。

3.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红泡椒爆香，添入半勺清水，加入

蚝油3克

，倒入猪血，加入

食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克

，老抽几滴调色。

4.用勺子推动几下化开调料，煮2分钟左右，再放入韭菜，翻炒几下，炒至韭菜断生后，勾入少许薄芡，再淋入少许明油，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

第二道：农家小炒肉

作为一道家常菜，简单易做才是最重要的，猪肉作为一个常吃的一种食物，它提供的蛋白质和维生素，可以使身体感到更有力气。

所需食材：五花肉200克 青线椒 小米椒 蒜子 生姜 红干椒 干豆豉

调料：食用油 料酒 白糖 食盐 老抽 鸡精

1.准备五花肉200克，切成薄片，青线椒一把切成滚刀片，小米椒几个同样切成斜片，一起放入盆中，蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。

2.炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面多余的油脂，把肉片炒香以后，放入葱姜，红干椒和干豆豉，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥，加入白糖1克，食盐3克，老抽2克上底色，继续翻炒，化开调料。

3.放入青红辣椒，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生，加入少许鸡精，再次翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，最后再撒上少许白芝麻点缀，美味即成。

第三道：清蒸鲈鱼

鱼肉里的脂肪含量极低，蛋白质含量高，如果要减肥的人不用担心，可以多吃，鲈鱼作为鱼类中的最佳，肉质鲜美，其经常被做成生鱼片，为了保证营养不流失，建议清蒸和炖汤。

所需食材：鲈鱼一条 大葱 生姜 红椒 香菜

调料：食用油 料酒 蒸鱼豉油

1.准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。

2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面。

3.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。

4.准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，加入适量清水。

5.时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用，再浇上热油激发葱姜的香味，美味即成。

第四道：芹菜炒香干

芹菜作为一种高营养价值的蔬菜，它的蛋白质和磷的含量比瓜果类都高了1倍多，平常多吃芹菜的，可以加快肠道的蠕动，增强骨骼健康。

所需食材：芹菜 豆腐香干 大葱 蒜子 红线椒 红干椒

调料：食用油 食盐 鸡粉 胡椒粉 耗油 蒸鱼豉油

1.洗净的芹菜一把切成段，豆腐香干二两左右切成细条，大葱半根切成马蹄片，蒜子几粒切成蒜片，红线椒去掉根部切成斜片，和葱蒜放在一起，再放入几粒红干椒备用。

2.锅中添入清水，加入食盐入底味，加入植物油增加亮度，水开后下入豆腐香干，再下入芹菜焯水30秒，即可捞出控水。

3.炒锅烧热添入食用油，放入葱蒜和辣椒爆香，炒出香味以后倒入芹菜香干，快速翻炒开始调味：加入食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油各适量，从锅边烹入蒸鱼豉油5克，翻炒均匀。

4.继续改大火快速翻炒一分钟，化开锅中所有的调料，就可以关火起锅装盘了。

清淡不油腻又好吃的菜有哪些

第一款胡萝卜青瓜拌鸡丝

鸡脯肉2块，胡萝卜1根，青瓜1根，姜1一小块，蒜3瓣，葱2根，米酒1勺，生抽酱油2勺，白砂糖5克，芝麻香油2勺，烤香的芝麻少量。1把鸡脯肉、生姜片、葱根、米酒跟水一起放入煮锅里，走红烧开后，转中火，把鸡胸肉煮熟。2鸡胸肉煮蒸后，晾凉后戴着一次性手套，把鸡脯肉掰成鸡丝。3胡萝卜和青瓜清洗，胡萝卜去皮，把胡萝卜和青瓜瓜刨成丝。4烧水后，放胡萝卜丝和青瓜，烧开后捞出沥干水。5把鸡丝、胡萝卜丝和黄丝放到碗里，添加生抽酱油、香油、蒜、白砂糖、芝麻和葱粒。6把调料和食物翻拌就可以。这个菜的调味品也可以根据口感调整，例如喜欢吃辣，能放油辣子。

第二款青椒炒鱿鱼

大鱿鱼2只，辣椒2只，尖椒1只，葱姜适当，白米醋、米酒和盐适量。1把大鱿鱼的脏器所有清除掉，清除掉大鱿鱼的身上黑色的东西，把大鱿鱼清理干净，青红辣椒切方块，把葱姜剁碎姜蒜蓉。2在大鱿鱼表面打花刀，打花刀便是在大鱿鱼表面切斜杠和平行线，但也不能断开。要在大鱿鱼上打花刀的效果非常容易进味，大鱿鱼在炒的情况下折起来样子更漂亮。3用米酒、白醋和盐腌渍大鱿鱼。4烧水后，放进鱿鱼焯水，鱿鱼焯水能够减少油爆的时间也，能够避免大鱿鱼在油爆中出水量。5炒菜锅进行爆香姜蒜蓉，放进青红辣椒油爆两下。6青红辣椒炒成断生，放进大鱿鱼油爆，添加生抽酱油、米酒和盐炒匀就能摆盘了。

第三款芦笋炒虾仁

茭白200克，鲜虾180克，百合花2个，樱桃萝卜3个，蒜4瓣盐3克，米酒10mL，白胡椒粉少量，木薯淀粉5克。1先处理一下调料，茭白切去老的那一部分，把茭白切段儿，百合花一片片扒开，百合片冲干净，樱桃萝卜切半片。2鲜虾去除虾线，清理干净，用盐、米酒、白胡椒粉和面粉腌渍一下。3烧水后把芦笋焯水，芦笋焯水的效果减少炒芦笋的时间也，茭白能保持翠绿的美貌。4炒菜锅热锅热油爆炒虾仁，炒虾仁至脱袋风靡备用。5炒菜锅热锅热油，进行爆香蒜末，添加百合花、茭白油爆两下，百合花非常薄，茭白早已绰水，他们都能轻松炒过。6添加樱桃萝卜片和鲜虾，把樱桃萝卜和炒虾仁一会儿，加盐调料就能摆盘了。

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