秘制五香酱牛肉的做法-五香酱牛肉的做法最正宗的做法窍门
作者:admin 发布时间:2023-10-18 17:00 分类:食谱 浏览:132 评论:0
今天给各位分享秘制五香酱牛肉的做法的知识,其中也会对五香酱牛肉的做法最正宗的做法窍门进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
五香酱牛肉的具体做法是什么?怎样做出酱香浓郁的酱牛肉?
1、材料准备 制作五香酱牛肉所需的主要材料有牛肉、五香粉、花椒粉、盐、老抽、生抽、料酒、葱、姜、大蒜等。牛肉选择最好是用脆皮肉或者腱子肉,肉质细腻、纹路清晰,适合制做成牛肉干。
2、牛肉洗净,分割成几大块,放入冷水锅中大火烧开煮2分钟至血沫浮出水面捞出。八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。
3、步骤 将牛肉用盐反复揉搓,放入缸(盆)中掩制(热天需1天冷天需2天)。将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净,放入沸水锅中浸烫5-6分钟,洗净血污取出。
4、牛肉洗净泡血水沥干后用牙签扎一下。放入葱头、姜片、蒜片、甜面酱、生抽、料酒、五香粉、糖。均匀抹在牛肉表面放入冰箱腌制4小时。准备油放入糖小火使糖融化。
月盛斋酱牛肉配方窍门
1、酱牛肉(月盛斋版)的做法 将牛腱洗净后,切成3-5小块 焯熟肉类一锅冷水下锅牛腱子,大火烧开后三分钟,撇开所有浮沫 倒入用水稀释的黄酱 倒入锅内稀释好的黄酱,需要注意把豆瓣酱过滤掉。
2、酱牛肉做法如下:将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。
3、酱牛肉的做法:牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1:牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。
4、将牛肉按不同部位切成 2~5克的方块。先用清水煮,除腥去膻,然后取出沥水。沥水后在肉块上抹黄酱。 入锅时,先用骨头垫好锅底,按肉的不同部位码锅,烧开后,投入辅料。
酱牛肉怎么做
1、家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料:三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。
2、准备所有食材。 把带汁的调料放到一起,搅拌均匀。 接着,放入大喜大牛肉粉调味料,继续搅拌均匀。 牛肉泡12小时以上,充分泡去血水,最后,放入30克料酒,再泡2小时。
3、酱牛肉做法如下:将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。
4、第一步:准备食材:牛腱子肉、大葱、姜、大蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、红干椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、黄豆酱、鸡精、盐、胡椒粉、十三香、盐。
5、将牛肉放入高压锅,倒入清水覆盖牛肉,再依次将葱姜蒜、C调料(料酒2大匙、黄豆酱3大匙、糖10克、老抽2大匙、盐6克)和香料包放入锅中。
6、牛腱子买回来冷水,浸泡2小时以上泡出血水。冷水下锅加姜片,料酒焯水焯出血沫洗干净。调酱汁碗中加入生抽3勺,老抽1勺,料酒1勺,耗油1勺,黄豆酱1勺,鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用。
秘制五香酱牛肉的做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于五香酱牛肉的做法最正宗的做法窍门、秘制五香酱牛肉的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
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