喜宴菜单12道(喜宴菜系)

　　婚宴上，婚宴菜单上的菜品关系着整个婚宴的质量。特别是宴席中的冷菜，是婚礼上的开胃菜。一起来看看适合婚宴的冷菜菜谱吧。

　　1、喷香拌茄子

　　材料：

　　茄子500克、炒香花生仁20克蒜、葱、盐、鸡精、醋、香油

　　做法：

　　1、将茄子洗净，去蒂，整个放入蒸锅中蒸至熟软

　　2、用手将茄子撕成细条

　　3、将用盐、鸡精、醋将茄子拌匀，葱末、蒜末放在茄条上，炒香花生仁辗碎放茄条上

　　4、将2大匙香油烧热，浇在茄子上，盖盖焖3分钟左右，拌匀即可

　　2、凉拌黄瓜

　　材料：

　　黄瓜3根 (切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米)、辣椒少许，大蒜1瓣，色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油少许。

　　做法：

　　1、将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋;

　　2、翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精，因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。

　　3、姜汁豇豆

　　材料：

　　嫩豇豆200克、姜40克

　　调料：香油25克左右、盐适量、鸡精少许、醋少许

　　做法：

　　1、将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段

　　2、在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用

　　3、将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥

　　4、用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可

　　4、椒麻鸡

　　材料：

　　嫩公鸡1只(约1000克)、葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。

　　做法：

　　1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。

　　2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出

　　3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。

　　4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。

　　5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可

　　5、针菇伴干丝

　　材料：

　　金针菇 150克、五香豆干 5片、胡萝卜半棵、香菜 1棵、葱 1根 (吃素可免)生抽 2大匙、香油 1大匙

　　做法：

　　1、金针菇切除根部相连的部分后洗净，五香豆干片薄、切丝。

　　2、胡萝卜削皮、切丝、先用少许盐腌软、再用凉白开水冲净、沥干。

　　3、水半锅烧开，先烫豆腐干，

　　4、再烫熟金针菇

　　5、最后和胡萝卜丝一起放入大碗内，放入洗净、切碎的香菜和葱、再加入调味料拌匀即可。

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