猪肉怎么炖又嫩又烂-清炖猪肉怎么炖又嫩又烂

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怎样炖大块猪肉又烂又好吃

1、另外炖煮期间，尽量不要频繁开锅盖，要盖着盖子小火炖煮，而且炖煮期间，不要添水，需要一开始一次性加够水，否则中途加水，也会导致肉质变硬，不够软烂。

2、如果你想要做红烧肉想要其软烂，先将肉切大块，然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打，这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂。

3、同时在放盐的时候，要尽量放得迟一些，否则会出现猪肉块不易炖烂的情况。同时在炖猪肉块的时候，还可以放些萝卜，可以让猪肉块更容易炖烂。

4、选猪五花肉切成八分的方块。葱块成段，姜切成片。

5、首先要从猪肉的选材选择，如果要炖肉的话，就要选择膘厚一点的，还要看肉的切面纹理，切面纹理较清晰的口感更好，炖出来会更好吃。

猪肉怎么做才又嫩又松软

1、猪肉怎么做才嫩？原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。

2、用低温炖：用小火炖猪肉，可以保证炖的时间长一些，使肉软烂松软。最后加入适量淀粉：适量的淀粉水可以让汤汁变粘稠。炖煮时间适当：炖煮时间适当，避免炖煮时间过长，导致肉烂得太过。

3、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。

4、冻猪肉用高浓度盐水解冻 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。

5、腌制猪瘦肉。葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉。具体方法如下图所示：调鱼香酱汁。调鱼香酱汁。具体方法如下图所示：将肉炒至变色。锅内热油下葱爆香，放入腌好的肉炒至变色。

炖猪肉放什么容易烂

炖猪肉 后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。

苏打水可以把猪肉内的纤维破坏掉，进而煮出肉就是比较烂的，如果没有苏打水，也可以用小苏打兑水。需要注意的是，一斤肉配1克小苏打就可以，兑多了猪肉是会发苦的。

炖之前先把切好的猪肉放入水中焯水，这样可以使猪肉更容易烂。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉(后肘) 1500克、葱 5克、盐 10克、料酒 两汤匙、白糖 一汤匙、水 500克、老抽 10克、姜 三片。

炖煮大块猪肉块的过程中，应该尽量少的在其中加水，这样才可以让汤汁的滋味更加醇厚，同时在放盐的时候，要尽量放得迟一些，否则会出现猪肉块不易炖烂的情况。

想要炖煮的猪肉既软烂又入味,需要掌握哪些技巧?

炖肉的时候要加开水，不能加凉水，这样炖出来的肉才会酥烂，汤汁不要多，没过肉就可以了，炖煮的过程中，不要再加水了。

猪肉配洋葱：洋葱能够促进脂肪代谢，降低血液黏稠度，减少猪肉脂肪高的“副作用”。

如果你想要做红烧肉想要其软烂，先将肉切大块，然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打，这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂。

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