东坡肘子-东坡肘子是哪里的
作者:admin 发布时间:2023-08-22 06:00 分类:食谱 浏览:89 评论:0
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东坡肘子是哪里的名菜
1、东坡肘子是四川省眉山市的名菜。东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作。
2、东坡肘子是我国四川省眉山市的特产,也是国家地理标志产品。
3、东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一,属于川菜系,制作材料有猪肘子、雪山大豆。
4、眉山东坡肘子是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系。眉山的东坡肘子制作,比苏东坡的作法有较大的改进。首先在选料上,只选猪蹄膀,洗净后放入清水中炖,炖至八分火色,将肘子捞起来,再上蒸笼蒸。
5、东坡肘子属于川菜系。东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一,属于川菜系,具有汤汁乳白,猪肘烂软,肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头,肥而不腻等优点。东坡肘子是苏东坡夫人王弗制作的传统名菜,因苏东坡极其喜爱而得名。
6、东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一,属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作。东坡肘子被冠以苏东坡之名,又为四川名肴,这是因为东坡肘子出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。
东坡肘子来源于谁?有哪些历史渊源吗?
1、又说 味丰 的招牌是苏东坡亲自写的,东坡肘子 是苏东坡亲自创造并传下来的。传说苏东坡到了江西永修,为当地农民的孩子治好了病。为了表达他的感激之情,这位农民在苏东坡家住下吃饭。
2、东坡肘子 历史渊源 宋朝,苏东坡曾到过江西永修一带,并为当地一个农夫的 孩子治好了疾病。农夫为表感谢,特地留他吃饭。席间苏东坡吟了一句诗:“禾草珍珠透心香 ”。
3、东坡肘子的来历:相传,有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加进各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好。
东坡肘子如何制作才正宗美味?
1、②【肘子去血水】:猪肘子冷水下锅加入生姜、料酒焯水,把肘子煮熟,煮的过程中肘子的血水会排出浮起较多的浮末,这些就是腥味的来源,然后把肘子捞起再用清水清洗干净备用。
2、东坡肘子的做法其实非常的简单,就是把肘子的血水腥气去掉,然后用小火慢慢煨煮到软趴香糯的程度,最后炒一个姜汁味型的料汁淋上去就好了。
3、做东坡肘子一定要选用新鲜的肘子,最好是用猪前肘,猪前肘的肉相对猪后肘的肉要多,肘子一定要处理干净,用水浸泡出血水,这样做出来的东坡肘子味道鲜美。
川菜「东坡肘子」最正宗的做法是什么?
先将肘子洗净后焯水(加白酒1大勺、姜半块、葱1根),取出用流水冲洗干净备用。高压锅放少许油,加入冰糖炒至化呈棕色,加入适量开水和所有香料、1大勺白酒、生抽、盐、葱姜蒜,再放入肘子(汤汁没过肘子一半就可以)。
东坡肘子的做法其实说起来特别简单,就是将肘子去腥去血水,然后文火炖煮到软趴熟透,最后淋上炒好的料汁就可以了。主要特色就是姜汁味型的鲜辣爽口,搭配上肥美软糯的肘子肉,就算大口大口的连着吃也不会油腻。
东坡肘子具有汤汁乳白,猪肘烂软,肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头,肥而不腻等优点。那么,东坡肘子怎么做好吃呢?下面来看具体做法。
东坡肘子的做法步骤如下:材料准备:猪肘子一个、生姜一块、花椒一把、葱一个、盐两勺、八角两个、辣椒两个、生抽两勺、红糖两块、料酒四勺、白酒四勺等。 所有材料洗净备用。
在蒸制过程中,要密封碗盖,让汤汁和蒸汽一起作用于肘子,使其更加入味和软糯。在装盘时,可以撒上一些葱花作为装饰,增加美感。
做法:新鲜肘子把铁锅烧热,把肘子放进热的干锅里烧皮,这是烧好的样子。只要带皮的猪肉,都是习惯性地要烧皮,再刮洗干净备用。刮洗干净后样子。放开水锅里焯水,喜欢加几颗花椒在沸水里。
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- 傻逼,标题狗,你怎么不死呢
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