家常川菜600道菜谱-川菜招牌菜100道
作者:admin 发布时间:2023-07-19 00:15 分类:食谱 浏览:103 评论:0
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求所有川菜菜名
1、麻婆豆腐,川菜传统名菜,是用豆腐、豆瓣酱、牛肉末、蒜苗、花椒、辣椒做成的家常菜。麻婆豆腐创立于清朝同治元年。成都万福桥旁边有一家小餐馆。因老板娘姓陈,面部略麻木,人称“陈麻婆”。
2、比较有名的川菜有:东坡肘子、冷锅鱼、东坡肉、红烧排骨、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
3、鲜椒嫩仔鸡、虫草鸭舌、回锅肉、爆炒腰花、参麦团鱼、成都蛋汤、叉烧鱼、炒面线、南排杂烩、炸蒸肉、牛膝蹄筋、川味牛肉、荷叶凤脯等。川菜介绍 川菜是中国汉族传统的四大菜系之中国八大菜系之一。
4、麻婆豆腐。麻婆豆腐可谓是除了火锅之外享誉全球的中国菜了。其实麻婆的麻并不是大家理解的味觉上的麻,而是麻婆豆腐的创始人脸上麻子比较多,遂称其为麻婆。鱼香肉丝。
川菜都有哪些
回锅肉是川菜中的家常菜,也是川菜名菜之一,制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,很多人都喜欢吃的一道美味。
正宗川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、水煮鱼、甜皮鸭、辣子鸡、鸡公煲等。川菜的味相当丰富,号称百菜百味,其中最为著名的当数鱼香、麻辣、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等。
宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
辣子鸡也是一道特别经典的川菜。每个地方的人们似乎都对鸡肉有着执着的热爱,他们制作的鸡肉口感和风味各不相同,各有特色,但四川的辣子鸡色泽红棕靓丽,麻辣鲜香,流传甚广,绝对堪称鸡肉中的精品。第五道:毛血旺。
川菜菜谱
1、南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水。做法 葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。
2、,回锅肉 回锅肉(Twice-cooked pork slices),是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。
3、鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。麻婆豆腐的做法 主料;豆腐200克、猪肉馅30克。
川菜家常菜谱
鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。麻婆豆腐的做法 主料;豆腐200克、猪肉馅30克。
南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水。做法 葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。
川菜家常菜谱大全 [水煮鱼]材料:3斤左右的白鲢1条,豆芽,大葱,干辣椒,泡椒,花椒,姜,蒜,鸡精,豆粉,料酒,盐,豆瓣 做法:将鱼杀好洗净,片成鱼片,鱼排剁成块状。
川菜家常菜菜谱及做法?
1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。
2、夫妻肺片。夫妻肺片是四川地区-四川省成都市的一道传统名菜,属于川菜系。
3、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜,由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的,据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜,有浓郁的葱姜蒜味,味道由调料制成。
4、做法:老豆腐切成大薄片,青蒜切成小段,青红椒切成小块,生姜,大蒜,葱白切成碎。猪瘦肉切成片,用生抽,老抽,玉米淀粉,清水,沙拉油拌匀腌制10分钟。
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