卤肉的做法步骤(卤肉的做法步骤)

卤肉的做法步骤

卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水，所以先介绍卤水制作。卤水制作将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

做卤肉想要好吃，卤水非常重要，制作卤水的时候，香料的比例要掌握好，香料用水浸泡半个小时，浸泡好后炒一下，这样可以很好地去除香料的异味和杂质，还可以更好地激发出香料的味道。

卤肉的汤用完了留着，下次再放新肉时就把原来里面的料盒捞出，再装入新的香料即可。卤肉汤里不要放葱，否则汤放不住，容易坏，汤每天都热一下，防止坏掉，肉可以一直放在汤里，不用捞出来，这样肉更入味。

做法二，葱香卤肉 材料 猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许 做法 五花肉洗净切成1*1CM大小的丁；洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。

卤肉就是把肉放在卤汤里面煮熟，卤汤卤的肉越多，味道越好。一般饭店、熟肉店都有卤汤。你家庭做一点，即使做也只是水煮。达不到饭店那种味道的。

其实卤不单单是可以卤肉菜，还可以卤素菜。素菜呢？我们最想到的肯定是素菜。像腐竹，还有千层饼。还有海带，还有烤面机，还有鸡蛋、土豆、春笋、花生、毛豆、藕片这些都是可以制作的。这样的话，是更好吃，更加有味儿。

卤肉的做法步骤

准备好所需要的原料。肉用接近体温的水泡20分钟，换水一次，再泡20分钟，去掉肉腥味。爆香葱粒，加八角炒香。加入其它调料。焖烧锅底部垫少许葱，放入肉，再倒入汤汁。大火烧开10分钟后改小火30分钟。

菜品名称：卤肉 主料：猪肉4斤 辅料：葱1段、姜6片、甜面酱20克、料酒20克、生抽200克、老抽酱油40克、五香粉2克、胡椒粉2克、桂皮1块、八角1个 做法步骤 所需原料切好洗好后放入不锈钢锅内。加入生抽。

配料：干香菇适量、鸡蛋3个、五花肉250克、西兰花适量、卤料1包、生抽适量、精盐适量、冰糖10克。香菇提前泡发，半软的时候洗干净，换水，后面的水可以用来煮肉。准备几个鸡蛋，洗干净，冷水下锅开始煮蛋。

台式卤肉的家常做法一 台式卤肉的材料 猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许 台式卤肉的做法 五花肉洗净切成1*1CM大小的丁；洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。

正宗卤肉配方及做法：主料：牛肉2块。辅料：姜片 2片、干辣椒2个、大葱一段、八角3个、桂皮2段、香叶一把、盐1勺、玉米油3大勺、老冰糖 一把、料酒3勺、生抽 2勺、老抽 2勺、蚝油1勺。

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