酒店淡季婚宴营销方案(酒店淡季婚宴营销方案设计)

　　热闹的中秋节刚刚过去，又迎来全国上下举国欢庆的日子——国庆节。十一长假不仅仅是旅游旺季，结婚也成了10月1的一道亮丽的风景。我们中国人结婚都会选择黄道吉日，那么，10月1日这一天正是再好不过的日子了，有人统计过，2013年，全国各级民政部门和婚姻机构办理结婚登记的有1341.4万对，节假日占60%，所以，5月1日和10月一日被称为“结婚季”。

　　因为十一当天的比较多，这时候你就会发现酒店餐厅成为了“抢手货”，新人们提前三个月就开始预订婚宴。甚至就包括一些高消费餐厅也有新人早早的预订的。比如，有这么一家餐厅，因为人均消费高一点，所以平时生意一般，多半是些外国游客，可是让人吃惊的是，每到节假日或者结婚季，他们的生意是最好的，有的婚宴早在半年前就预定下了，要是提前一两个月再去预订，他们家的餐厅就会很骄傲的回一句：对不起，我们酒店餐厅早在半年前就可以订完了，现在将不再接受预订。有人肯定会问，这家餐厅老板是不是傻子，有生意不去挣？事实真相是：因为在10月1日这一天，这家餐厅的利润将是他们一年利润的两倍，所以他们餐厅的员工都很骄傲，这些生意对他们来说已经不算什么大事儿了，人家不在乎。

　　现在这家餐厅依旧坐落在上海的某一处，大家选择这家餐厅的是因为它们餐厅的菜不仅精致美味，还有许多新颖的活动，让新人们十分难忘。比如：在征得新郎新娘的同意后，将结婚照挂着餐厅的照片墙上；以后每年的十月一日，凡是在餐厅留照片的新人们会有一顿免费的结婚周年纪念餐。这么厉害的营销手段，无论做婚宴、生日宴来说是十分有面子，做为婚宴来说它有着自己的特色，做为生日宴它有着自己的传统。所以结婚季，热闹的10月1日，酒店餐厅要怎么做才能挣得盆满钵满呢？

　　【个性鲜明】

　　每对新人都会想着让自己的婚礼如何特别、如何让人难忘。首先，可以根据新郎新娘的籍贯，比如，新郎老家的人都是四川的，那就可以来四川火锅之类的，吃火锅本来就是一件十分热闹的事情，再加上婚礼的气氛，肯定热情如火，让人十分喜欢；其次，可以根据新人的宗教信仰。比如新娘是宁夏回族的，这时候餐厅特意上一道烤全羊，新娘肯定会特别的惊喜。

　　这种因人而异的风格，肯定能够得到顾客的认可。其次：就是布置风格上的，先和新郎新娘是喜欢中式的还是西式的，是传统的还是潮流的。比如喜欢传统的，就按中式的来布置，再加上新娘是川妹子，也可以在婚宴布置一串串红辣椒，象征着新人们火辣辣的爱情。再比如，用鲜花装饰，既好看又可以节省成本，投入精力的时间比较短，是可以采取的。

　　最后，打造一个贴心理念的服务。比如说，弄一面以新人为主的照片墙，征得新郎新娘的同意，把他们的照片挂上去；满足了新人的虚荣心，而且不需要多大的成本，而且这个方法可以一直延续下去，以后每一对结婚的新人都把自己的照片挂上去，久而久之，餐厅就有了自己的特色，生意必然火爆。

　　【一体化服务】

　　有人会好奇，什么是婚宴一体化服务？其实，能承办婚宴的餐厅只有两种酒店餐厅，中档酒店餐厅和高档酒店餐厅。一些中档餐厅在办婚宴的利润并没有高档餐厅那样挣得那么多，那是肯定的，档次不一样；但也不是所有人都能在高档餐厅进行婚宴，所以中档餐厅才是大多数新人的选择。

　　那么，中档酒店餐厅怎么提高自己的利润，又要把客户的服务安排的更恰当呢？要想自己的酒店餐厅宾客爆满，餐厅一定要有自己的服务理念，从菜品到包装一定要精细到位，提供顾客们最满意的服务，做到真正的一体化服务。

　　其实，在五年前，新人们请婚庆公司不足30%，而现在，85%的新人都要请婚庆公司来策划自己的婚礼，这成为一种潮流，一种大的趋势。那么，酒店餐厅为什么不把这项服务给打包过来，变成自己餐厅的特色呢？

　　现在结婚有专业的婚庆公司帮助策划安排，在婚庆公司里面消费都有着攀比性的，再加上婚纱租赁、化妆之类的，价格往往高的令人咋舌。这时该是餐厅大显身手的时候了，餐厅可以把这个服务打包过来自己用。比如，有一个专业的婚庆团队，里面包括摄影师、化妆师、司仪、音响师等等，前提，不必害怕浪费成本，结婚的新人很多，就算不就是节假日，所谓的“黄道吉日”也很多；所以，打造一个婚庆团队餐厅是不吃亏的；然后根据新娘的需求做出婚礼策划，做出一个比较特别的、有个性的方案，一定会被客户所喜欢的。或许婚礼不是最豪华的，但却是最难忘的。过不了多久，餐厅就有了自己的品牌，主做婚礼主题餐厅，这样是再好不过的了。

　　【新人福利】

　　每年的十月至春节，是结婚的旺季。越来越多的餐厅不仅承包婚宴，还有玩起了“增值服务”，现在这些“增值服务”已经成了餐厅生意的重头，各大餐厅为了拉拢客户互相竞争，而顾客不仅看哪家的服务好，更重要的是哪家的福利更好。

　　别小看福利，它对我们的生活和心理都有着很深的影响。比如老板给员工们发个福利，大家肯定会更努力的去为老板拼命的工作。那么，把公司的那套政策拿到餐厅里面有用吗？是的，它一定是有用的。当新人举行完结婚典礼的时候，餐厅高管可以代表餐厅全体员工为新人献上祝福；比如：可以送新婚夜浪漫标准间一晚；为新娘准备一份十分特别、并值得纪念的礼物等等。一定要谨记，从感情牌入手，客户的口碑就是餐厅的金字招牌，做好这些贴心的小服务，多给客户们一些小惊喜，相信过不久，一定会看到餐厅的大惊喜。

　　【结尾】

　　结婚是人们一生中的大事情，婚庆的职责是打造史上最浪漫最幸福的婚礼，而婚宴就是打造史上最幸福的最甜蜜的酒宴。餐厅不仅经营着自己的特色，还有经营着新人们的幸福。令人惊喜的是，还收获着新人对餐厅的认可和祝福，这大概是餐厅高管们最幸福的事情了。

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