糖醋排骨的正确做法,糖醋排骨的正确做法步骤图

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糖醋排骨最正确的方法

1、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行。排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。

2、买排骨时要挑肉多油少的，让小贩给你剁成均匀的一节一节的 回家后将排骨冼净，如果上面有油，要尽可能撕干净，不然做好后会油腻。沥干水后，倒进开水锅里，水以盖过排骨多一些为准，然后拍块姜扔进去（去腥），倒少少老抽进去。老抽不能太多，锅里的水稍稍变黄就行了。

3、选取新鲜的排骨并洗干净。排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。起油锅，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

4、排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。葱切段，姜切片，准备好大料、干尖椒。将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，然后撇去浮沫。捞出排骨，然后用温水冲洗干净。炒锅中倒入少许油，然后放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。

糖醋排骨令人回味无穷,该怎样正确制作才能有甜酸味?

1、酱油，醋和糖的比例是非常重要的，所以合适的比例是1：2：2，这是做出美味糖醋排骨的调料比例，也可以根据自己的喜好来添加其他食材，如西红柿，土豆或者其他材料。烹饪的技巧看似简单的糖醋排骨真正做起来很需要耐心，更需要掌握好火候。火太大肉就炸老了，火太小肉就炸的不香脆，所以要严格控制火候。

2、第一步，我们应该备好排骨、白砂糖、姜片、小葱，在锅中水后开走红，生姜切片，小葱切条后放进锅里，排骨倒入，加一点米酒，直到水烧开了，排骨说明的有血都不见了，然后将排骨装做，这样一来既可以去除腥味，也能让排骨更好吃。

3、腌制：在烹饪之前，可以先将排骨用适量的盐、料酒、姜蒜水等腌制一段时间，这样可以使排骨更加入味，同时也能去腥增香。水煮：在炸排骨之前，可以先将排骨焯水，这样可以去除血水和杂质，使排骨更加干净，口感更佳。炸制：将腌制好的排骨裹上一层均匀的淀粉或者面粉，然后放入热油中炸至金黄酥脆。

4、此外，糖醋汁的调制要根据排骨的量来适量增减，避免汁太多导致排骨不够入味，或者汁太少导致排骨过于干涩。总之，要做到糖醋排骨甜酸度恰到好处，需要从选材、腌制、炸制、调汁、收汁等多个环节入手，精心操作，细心调味。只有这样，才能烹饪出色泽红亮、甜酸适口、外酥里嫩的糖醋排骨，让人回味无穷。

糖醋排骨为什么会苦,求高人指点?

糖烧焦了会导致糖醋排骨变苦，正确做法如下：准备材料：猪肋排、食用油、八角、姜丝、葱、白砂糖、醋、生抽、水、盐、水淀粉。猪肋排入冷水锅，大火去血沫。锅中放油，放入葱花、白糖、姜丝翻炒均匀。放入焯好的排骨。倒入醋、生抽、水、盐、水淀粉。大火收汁，出锅。

糖烧糊了，会变得很苦。糖醋排骨苦怎么办：这种情况可以稍稍加一些醋作为弥补。先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟。

糖醋排骨为什么会苦，是因为糖烧焦了。正确糖醋排骨做法如下：主料：猪肋排 辅料：葱姜 花椒 大料 香叶 白酒 盐 白糖 红糖 香醋 酱油 油 买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。

把排骨弄点面粉含着少量的水搅拌，然后将排骨放在油锅里炸熟，再将排骨捞起来，把锅里的油倒走，把锅洗干净，放少量水白糖把糖煮化将炸好的排骨倒进去搅拌一下加点白醋拌一下后就上锅，完成了。

排骨焯水后热锅加油，加入排骨，爆炒后加入调味料，如盐、鸡精等，因为排骨焯过水，所以排骨上会带有一些水，在锅中用大火烧，烧到锅底只有油了，加入酱油，炒到排骨上色了，就可以关火，把排骨放入高压锅中压5分钟（指的是上气后转文火烧5分钟）。

举例：比如糖醋排骨 在家里做要先把糖醋汁调好但不勾芡（推荐用生粉，没有就用其它的）。子排砍小块点，用姜汁水、盐、味精、鸡精、料酒（少）腌味。挂薄的蛋黄糊。

糖醋排骨正确做法

排骨洗净剁成小段。姜、蒜洗净切片。香葱洗净切末。锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

买排骨时要挑肉多油少的，让小贩给你剁成均匀的一节一节的 回家后将排骨冼净，如果上面有油，要尽可能撕干净，不然做好后会油腻。沥干水后，倒进开水锅里，水以盖过排骨多一些为准，然后拍块姜扔进去（去腥），倒少少老抽进去。老抽不能太多，锅里的水稍稍变黄就行了。

排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成 棕色，盛出，油留到锅里。

酱油，醋和糖的比例是非常重要的，所以合适的比例是1：2：2，这是做出美味糖醋排骨的调料比例，也可以根据自己的喜好来添加其他食材，如西红柿，土豆或者其他材料。烹饪的技巧看似简单的糖醋排骨真正做起来很需要耐心，更需要掌握好火候。火太大肉就炸老了，火太小肉就炸的不香脆，所以要严格控制火候。

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