鲅鱼馅饺子怎么调馅好吃(鲅鱼馅饺子怎么调馅好吃又简单)
作者:admin 发布时间:2023-06-06 04:00 分类:食谱 浏览:100 评论:0
鲅鱼馅饺子怎么调馅好吃
准备鲅鱼一条。把鲅鱼的内脏去掉后,洗净后备用。用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。一直切到鱼肚子的上面,鱼头去掉不用,把鲅鱼的另外一面,也用同样的方法把鱼肉片下来。把片下来的鲅鱼,用刀把鱼肉片出来。
首先如果想要做鲅鱼馅的饺子,就需要准备一条鲅鱼,也需要准备一些五花肉,可以根据个人的喜好放一些姜末,为了去腥也需要准备料酒,料酒有着非常好的去腥效果。同时也要准备一些生抽和盐。
新鲜鲅鱼杀好洗净后刮成鱼蓉,挑出其中残留的鱼刺,再将鱼蓉剁细。取适量肥膘肉也剁成蓉,按每500克鲅鱼蓉加200克肥膘肉蓉的比例混合均匀。
鱼肉冲洗后剁咸肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。饺子面和好,稍饧,做成60个面皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形。
将鲅鱼肉充分剁碎,不要害怕,把鱼肉中有刺,因为鲅鱼的刺是非常软的,而且躲的过程中也会让它变碎,不会刺到我们。再做鲅鱼馅儿的时候,要切一些姜末葱末,一块儿剁。
鲅鱼馅饺子怎么调馅好吃又简单
1、步骤:烧锅放水800克,将姜片花椒放入,烧开后焖大概5分钟。放凉滤渣备用。鲅鱼一块。化冻去皮剔骨。将鱼肉剥离出来,剁成肉糜。猪肉5肥5瘦剁成肉糜。将鱼糜和肉糜放在一起。
2、把韭菜放入鲅鱼肉中,倒适量植物油(花生油、大豆油均可),再根据口味撒盐,搅拌均匀,成细腻又粘稠的鲅鱼韭菜馅。
3、饺子皮擀好后,把馅料取出,加入韭菜拌匀,韭菜不要过度搅拌,容易把韭菜搅出水,韭菜吃着就不鲜嫩了。韭菜不要拌早了,擀好饺子皮,再拌韭菜就可以,韭菜拌早了容易杀出水,饺子就不好包了,这样鲅鱼饺子馅就调好了。
4、把鲅鱼的内脏去掉,鲅鱼洗净备用。用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片,一直切到鱼肚子的上面,鱼头去掉不用,把鲅鱼的另外一面,也用同样的方法把鱼肉片下来。
5、调制鲅鱼馅的饺子主要是为了吃鲅鱼的鲜味,因此调味料不要过多,葱姜花椒水是用来去腥增香的。可以把葱段、姜片和花椒粒入凉水下锅,煮出香味以后晾凉使用即可。
6、步骤:1,面粉用凉水调面,600克面粉大约300克水,水里放些许盐搅匀,用筷子一边倒水一边把面粉搅成絮状,然后再用手把面调成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发30分钟。
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