红烧黄鳝的做法,红烧黄鳝的做法视频教程

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黄鳝怎么烧才好吃

1、黄鳝红烧才好吃。具体的做法如下：工具／原料：黄鳝适量、玉米油30毫升、香菜1把、姜3-5片、大蒜3头、干辣椒3个、盐2-3勺、料酒10-15克、老抽5-8克、清水适量、鸡精一点点、小米椒适量。黄鳝处理干净，清洗干净。这个也可以买的时候叫人家直接帮忙处理好。黄鳝切段。其余配料清洗干净。

2、红烧黄鳝 红烧黄鳝是一道色香味俱佳的传统菜肴。首先将黄鳝处理干净，切成段，用料酒、生抽、盐腌制20分钟。然后将腌制好的黄鳝放入锅中，加入生姜、大葱、大蒜翻炒，炒至黄鳝表面微黄。

3、准备材料。锅中放一碗菜籽油，起锅烧热，下处理好的鳝鱼段。鳝鱼一定要小火炒到干，也就是看不到血水，再加上切好的泡辣椒和老姜碎。加入3大勺黄肖氏一汁成菜酱香烧汁，混合均匀。再加上整颗的大蒜。加入啤酒，开盖烧到汁水是注入前的一半。

4、黄鳝在市场处理好，在家仔细的清洗，去除其体内血块，残余组织，血水等。反复水洗至无血色。黄鳝切成段，不要太小，再次用水清洗后备用。蒜切小块，姜切片，红绿辣椒切块。锅中加水烧开，投入鳝段至水微开，捞出冷水清洗，此时鳝鱼表面的黏膜已变成白色絮状物，洗净，控干，备用。

鳝鱼怎么做才好吃?

可以红烧，具体做法如下：主要材料：黄鳝200克，青椒15克，红椒15克，蒜4克，姜片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，盐2克，鸡粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水淀粉5克。蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀。

鳝鱼5种最好吃的做法有香辣盘鳝、干烧鳝背、梅干菜烧鳝鱼、尖椒鳝鱼段、鳝鱼粥。香辣盘鳝 做这道菜的时候要选择大小适中的小黄鳝，将鳝鱼素养一个星期之后，吐净身体内的异物，洗净，再煎制两面上色，添加调味料和香料，配料，焖至入味；这道菜尽可能的保存了黄鳝的营养。

黄鳝宰杀洗净。黄鳝切成段焯水。焯好的黄鳝洗净粘膜待用。青椒洗净，切成块状待用。起油锅，爆香姜丝、豆豉，下黄鳝煸炒。加入青椒一起炒匀。待青椒断青后，加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味。美味的豉椒炒黄鳝做好了。

黄鳝红烧才好吃。具体的做法如下：工具／原料：黄鳝适量、玉米油30毫升、香菜1把、姜3-5片、大蒜3头、干辣椒3个、盐2-3勺、料酒10-15克、老抽5-8克、清水适量、鸡精一点点、小米椒适量。黄鳝处理干净，清洗干净。这个也可以买的时候叫人家直接帮忙处理好。黄鳝切段。其余配料清洗干净。

做法：将鳝鱼丝，用绍酒、酱油、精盐、葱、姜、腌浸入味。用七成热油炸干水分，起锅装盘。炒锅加入水、酱油、白糖，烧沸后下入鳝鱼丝，收汁，加入辣椒面、花椒面、味精，淋入香油，起锅装盘。粉丝鳝片（微波）主料：鳝片、粉丝、香菜。

准备材料。锅中放一碗菜籽油，起锅烧热，下处理好的鳝鱼段。鳝鱼一定要小火炒到干，也就是看不到血水，再加上切好的泡辣椒和老姜碎。加入3大勺黄肖氏一汁成菜酱香烧汁，混合均匀。再加上整颗的大蒜。加入啤酒，开盖烧到汁水是注入前的一半。

黄鳝红烧怎么做好吃

主料 黄鳝适量 辅料大蒜头适量 香葱适量 生姜适量 配料料酒适量 老抽适量 白糖适量 黑胡椒粉适量 鸡精适量 色拉油适量 咸鲜口味 烧工艺 三刻钟耗时 普通难度 红烧黄鳝的做法步骤 请点击输入图片描述 1 买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。

鳝鱼身上的黏液一定要去除干净，否则会使成菜汤汁混浊，影响美观。用开水烫最省力，并有助于去腥味，使烧制过程中鳝鱼酥而不烂。大蒜粒一定要放，它虽是辅料却可去除鳝鱼的腥味，而且经过油炸再红烧后，大蒜没有了辛辣味，变得绵软回甜非常好吃。

蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀。加料酒，生抽，翻炒均匀。加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸。小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀。成品图。

鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

步骤：黄鳝处理干净，清洗干净。这个也可以买的时候叫人家直接帮忙处理好。黄鳝切段。其余配料清洗干净。干净无水不粘锅，开大火，倒入玉米油。油烧热后，下姜片，辣椒。蒜粒，翻炒一会爆香。等到香味出来，蒜粒一定要多。倒入黄鳝段，开始翻炒。

红烧黄鳝的做法,红烧黄鳝怎么做好吃,红烧黄鳝的家常

1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。2 捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。3 顺肚子中缝一直剪到肚膛底。4 挖去肚肠，冲洗干净。5 杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。6 倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

2、香葱适量 生姜适量 配料料酒适量 老抽适量 白糖适量 黑胡椒粉适量 鸡精适量 色拉油适量 咸鲜口味 烧工艺 三刻钟耗时 普通难度 红烧黄鳝的做法步骤 请点击输入图片描述 1 买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。

3、步骤：黄鳝处理干净，清洗干净。这个也可以买的时候叫人家直接帮忙处理好。黄鳝切段。其余配料清洗干净。干净无水不粘锅，开大火，倒入玉米油。油烧热后，下姜片，辣椒。蒜粒，翻炒一会爆香。等到香味出来，蒜粒一定要多。倒入黄鳝段，开始翻炒。

4、红烧黄鳝的做法 黄鳝宰杀后剪成一段段，冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液，冲净沥干备用。

5、红烧黄鳝的做法 买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。顺肚子中缝一直剪到肚膛底。挖去肚肠，冲洗干净。杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

长鱼红烧怎么烧

鱼块洗净沥干，加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。锅烧热，放适量菜籽油，先中小火把鱼块皮朝下煎黄，然后翻面稍煎盛出。锅内再加适量油，放入姜丝蒜片干辣椒煸香。下入一勺豆瓣酱翻炒。

过油 处理过的长鱼切成段，加入淀粉拌匀，下入油锅炸至定型捞出，再将蒜苔过油捞出。翻炒 锅留底油，下入葱、姜、小米辣爆香，放入长鱼段、料酒、生抽、老抽、白糖翻炒上色。出锅 加入蒜苗、盐、香醋炒匀即可出锅。

红烧长鱼排骨的做法 长鱼洗净，切段放着备用。排骨洗好，氽水，掠去浮沫。然后把锅烧热，把葱姜煸一下，倒入排骨，翻炒一下，倒入料酒，再倒入冷水，水没过排骨，倒入老抽、糖、八角、香叶。焖烧20分钟左右，然后再倒入长鱼，蒜头一起炖，长鱼肉，软烂，汤汁浓稠即可。

红烧长鱼段的做法如下将长鱼每一小段的肚皮划开，扔掉肠子。然后长鱼和长鱼血分离。

接下来，热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、适量清水，煮沸后将鱼块入锅煮10分钟左右。最后，用淀粉水勾薄芡，加入香菜即可起锅。总体来说，红烧长鱼的制作过程虽然繁琐，但只要掌握了技巧，就能让美食从你的厨房端上桌。希望本篇文章能帮助大家了解如何做出美味的红烧长鱼。

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