学正宗凉面(凉面的教程)

学正宗凉面

制作凉面的方法步骤如下：盆中倒入食用碱，盐，面粉，和成面团后醒面30分钟，将面团一分为三。放入压面机中制成面条，将面条煮熟，煮好后捞入冰水中冷凉。

做法：将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。香葱、大蒜、香菜切碎，同时准备适量的黄瓜丝。

回答：做凉面，煮制和过凉是关键。其要点为：煮面条时水要多、火要大。这样煮出来的面条才能不黏。面条要煮八九成熟，“断生”即可，若面条煮得太软太烂，就不能保持凉面的风味了。

之后把煮熟的面条快速的捞起，放入油把凉面捞起，可以让凉面颜色好。凉面怎么做才劲道 想要制作出美味劲道的凉面，我们把凉面放入碗中之后，准备好洗净的小米椒，葱以及蒜。

凉面做法如下：食材：碱水面、黄瓜、豆芽、葱花 制作方法：碗中放入一勺辣椒面、一勺蒜末、一勺白芝麻，少许热油激香。加两勺生抽、一勺陈醋、半勺蚝油、少许老抽搅拌均匀备用。

③【川香凉面】用料 鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油 做法 鲜面放进开水中，中火煮至面条8成熟。

凉面的教程

1、[做法]凉面的做法与他地相同：选新鲜细面下锅煮沸捞起，散开晾冷，用香油拌匀。面丝金黄油亮，散而不粘。

2、凉面做法及配方如下：材料：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香莱两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量。

3、制作凉面的方法步骤如下：盆中倒入食用碱，盐，面粉，和成面团后醒面30分钟，将面团一分为三。放入压面机中制成面条，将面条煮熟，煮好后捞入冰水中冷凉。

4、面条做法：黑米粉和面粉混合，加少许盐，倒入水稍微揉一下成团。面条机面片1档，来回压。直到压的很光滑，换4档，压一遍。然后换切面刀，窄面条。酸辣凉面做法：备料。黄瓜胡萝卜切丝，辣椒香菜切碎。调汁。

5、③【川香凉面】用料 鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油 做法 鲜面放进开水中，中火煮至面条8成熟。

6、做法：蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁。绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜，火腿肠切细丝。

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