红烧糖醋排骨的做法,红烧糖醋排骨的做法家常做法

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红烧排骨甜汁怎么调

红烧排骨汁的做法 红烧汁简单来说就是老抽、八角、茴香、糖等调味品的综合。头抽的氨基酸含量丰富、金鸣牌炒焗佐料精，豉香味浓，适含凉拌菜式及不需很深颜色的菜弎的提鲜；喜欢吃甜食酸食就用酸甜汁。做法：烧油到7分，下蒜瓣，加入少量豆瓣和醋爆炒。

排骨焯水是为了去腥2，有了红烧汁就可以不用放其他调料了3，大概煮30分钟的时候一定要注意，千万别煮过了。

收汁方法：加入开水，没过排骨，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，用冰糖上色更亮，观察下收汁情况，做法如下：准备材料：猪小排、植物油、料酒、姜、葱白、细香葱、香叶、八角、冰糖、食盐、白砂糖、生抽、老抽、朝天椒。准备好所需食材。

今天为大家分享一道很有名气的家常菜“红烧排骨”的做法，比较常见的做法主要由两种，一种是带汤汁的，拌着米饭吃又香又下饭，还有一种是干烧的，但是表面微微有点焦脆，趁热吃酥烂微甜。今天我给大家分享的是带汤汁的红烧排骨，做法非常简单，很容易学会。

首先将排骨切好用清水洗净。然后将洗净的排骨放入锅里焯水。捞出洗净，放盘里备用。锅内放油加热。加热后放入冰糖，翻炒融化。放入排骨，翻炒均匀。翻炒均匀后，锅内加入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片，用铲子翻炒。锅内倒入适量的开水，生抽还有老抽。

冰糖为宜。冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。由其做法可看出，冰糖质地更纯，甜度更高。红烧排骨这道菜，显然更适合用冰糖，色泽上会更透明，口感会更醇更甜。

怎么做红烧排骨和糖醋排骨?

排骨冷水下锅，放、葱、姜、料酒，焯水，捞出沥干水分。 锅中倒油，放入冰糖，小火熬出糖色。 倒入排骨，充分裹上糖色，倒入没过食材的清水和葱、姜。 两勺生抽、一勺半老抽、两勺醋、一勺白糖。 大火煮开，小火炖40分钟左右，最后大火收汁，撒少许盐即可。

排骨洗净。 放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。 炒锅加热，倒入少量植物油。 油热后，倒入排骨，小火慢煎。 煎至表面微黄后，盛出备用。 炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。 冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。

冰糖50克，汤1300克。制作：（1） 将排骨洗净，剁块状，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。（2） 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。（3） 加入排骨、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

红烧排骨怎么做呢?

做红烧排骨首先第一步做的是选料，做红烧排骨最好选购有肥有瘦的猪肋排，这样做出来的排骨吃起来口感会特别的香。 排骨焯水时，为了更好的去除排骨的腥味，在焯水时可以放入一些花椒跟葱姜。 做红烧排骨，必须要炒糖色，炒糖色时要用小火，不要将糖色炒糊了，否则会影响排骨的口感与色泽。

首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。

我认为家常红烧排骨这样做：原料：排骨、姜、葱、香料、盐、糖、料酒、老抽。准备：排骨切4厘米段，焯水去血沫。姜切片，葱切段，香料洗净。制作：热油炸排骨至金黄，捞出。锅中留底油，加白糖炒化，放入排骨上色。清水盖过排骨，大火烧开后转小火炖至汤汁收干，约1小时。调味：加盐，出锅。

红烧排骨的做法 步骤step 1 主料：排骨 步骤step 2 锅中烧水，放入陈皮 步骤step 3 煮2分钟之后，放入用水浸过的排骨 步骤step 4 烧开后，煮3分钟，捞出洗净 步骤step 5 锅中放油烧热，放入冰糖。

红烧排骨 步骤： 排骨洗净控水，土豆去皮切块，姜、蒜、葱白切好备用，干辣椒、花椒和八角准备好。 油热放配料炒香，放一大勺豆瓣酱炒出红油，放排骨翻炒一会。 加入一勺料酒、二勺生抽、半勺老抽和半勺白糖，再加两碗清水没过排骨，中小火加盖焖煮20分钟。

红烧排骨的做法 步骤step 1 排骨清洗干净，放入锅里。加清水末过排骨，开大火。煮开，焯水。步骤step 2 焯水后，冷水冲洗干净。准备其他材料。葱姜洗干净。步骤step 3 干净无水锅，倒入玉米油，开大火，油温热后，下姜片爆香，倒入排骨翻炒一会。再倒入料酒。

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