干蚕豆的做法大全,水煮五香蚕豆的做法

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干蚕豆制做豆瓣酱的方法。

自制豆瓣酱的做法 食材准备 干蚕豆500克，干红辣椒750克，白酒适量，盐适量。

将蚕豆用开水泡发。3 将泡好的蚕豆去皮 4 将豆瓣用蒸锅蒸熟（大约20分钟可好）。5 稍凉后剁碎。6 倒入白酒盖过豆瓣即可，泡两天，如有太阳可用纱布盖住晒晒（别晒过了，第一次作时，我就把酒给晒干了）。7 两天后将准备好的干辣椒去蒂洗净，锅内将水烧开，将辣椒入锅内煮几分钟，捞出。

准备所需材料。2 将蚕豆用开水泡发。3 将泡好的蚕豆去皮 4 将豆瓣用蒸锅蒸熟（大约20分钟可好）。5 稍凉后剁碎。6 倒入白酒盖过豆瓣即可，泡两天，如有太阳可用纱布盖住晒晒（别晒过了，第一次作时，我就把酒给晒干了）。

原料：蚕豆00kg、面粉30kg。制曲：将蒸熟后豆办拌入面粉，冷却至4℃，按干豆办重0.3～0.5%接入种曲（一般采用AS 3．951米曲霉）。制曲工艺同大豆酱。制曲时间3～4天，曲成黄绿色。

干蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃

1、你可以直接用水进行浸泡一下，然后包括和面粉之后这样的话油炸出来特别的酥脆，特别好吃。

2、【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步）请点击输入图片描述 【冷油入锅】锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。

3、干蚕豆冲洗干净，用清水浸泡24小时以上。完全泡透的蚕豆沥干水分。用小刀在每个蚕豆上割一个小口。炒锅上火放油烧热，下入蚕豆，中小火浸炸。待炸至酥脆，用漏勺捞出有哗哗声响即可。捞至滤网控干油。盛入盘中，洒少许细盐。成品。又酥又香，零食佐酒都不错。

4、熟芝麻适量 蚕豆备好去除里面的杂质。用水浸泡至完全涨大，大约要四小时以上。剥去蚕豆的外皮。白糖，盐，五香粉，花椒面，白芝麻拌匀。起锅烧油。油温约四十到五十度的时候，下蚕豆瓣，小火炸，捞出，再复炸一次即可。控油后把上面混合好的调料和蚕豆瓣拌匀即可。

5、油炸蚕豆酥脆的做法：把干蚕豆用清水浸泡24小时以上，直至泡舒展。蚕豆泡开后把两个豆瓣分开。把剥开的蚕豆摊开吹干以后，放入冰箱冷冻两个小时再拿出来。锅内放适量的色拉油，油温六成热的时候把豆子放进去煎炸。蚕豆炸到七分熟的时候把豆子盛出来，晾凉以后再炸一次蚕豆就酥脆了。

6、又酥又脆又好吃的干蚕豆炸法如下：主料：蚕豆300克、十三香2克、辅料：盐2克、酱油1勺、豆瓣酱1勺、八角1个、桂皮1块、香叶2片、红辣椒1个、食用油适量。准备食材，蚕豆提前剥好，剥好的蚕豆洗干净。锅中加入纯净水，倒入洗干净的毛豆，加入十三香。

干的蚕豆怎么炒

蚕豆放入大点我盆中淘洗干净。将蚕豆用清水泡2天，每天要换清水。重新注入清水，放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。将蚕豆捞出沥干水分，捡出调料，铺在厨房专用纸巾上面。用纸巾吸干蚕豆表面水分。锅烧热，注入凉油。放入蚕豆。

豆干洗净，切粒 蚕豆洗净 锅内烧油，放入蚕豆和豆干翻炒，加一小碗清水煮一下 放盐 放鸡精 放小葱 放花椒油炒匀即可 出锅，装盘 小贴士 如果不确定蚕豆是否熟的话就炒至蚕豆开皮就熟了。

做法：1，把配料切碎备用。2，新鲜蚕豆去外皮即可，洗净，泠干水。3，油烧热，葱姜辣椒下锅爆香，倒入蚕豆煸炒，在煸炒的过程中请不要放水，盐，蚕豆下锅后就可以放了，早放好入味，一直炒到蚕豆开花，也就是蚕豆外皮裂缝即可。

用盐或者细沙炒制而成。先把盐或细沙均匀加热后再加入蚕豆翻炒至成熟。

干蚕豆的做法大全

1、做法；蚕豆洗干净，剥去老皮。加五香粉和盐，加水和蚕豆持平。煮3分钟即可。茴香蚕豆 材料蚕豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，盐1茶匙（5g），水1000ml。做法；将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土，再挑去不完整的蚕豆。

2、清洗干蚕豆 将干蚕豆用温水淘洗几遍，然后在水中浸泡30分钟左右。这时会出现一些沉淀物，将水倒掉。煮干蚕豆 将干蚕豆放入锅中，加入适量的清水。将火调至大火，待水开后再转小火煮20分钟。之后，关闭炉火，静置15分钟，让豆子慢慢吸收水分。如果需要更加软烂，可以再煮5-10分钟。

3、将姜、蒜去皮、洗净，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，备用。将蚕豆（干蚕豆）去杂质，放入沸水中焯一下，捞入盆中，加入温水，放入矾搅匀，泡约24小时，当豆壳起皱时沥干水，除去表皮黑线，备用。将炒锅内倒入花生油烧至六成热，放入蚕豆，炸至熟且发酥时捞出，沥干油。

4、做法一。材料：干蚕豆250克、熟芝麻5克、盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、五香粉1茶匙。做法：干蚕豆洗净，用清水浸泡至完全泡发，剥去蚕豆的外皮。把蚕豆瓣用橱纸吸干水分。锅内加入400毫升植物油，凉油放入蚕豆瓣。油温保持在5成热，小火浸炸。

5、步骤1 食材：干蚕豆150克，蒜2瓣，干辣椒3个。调味料：食用油3克，盐2克，鸡精2克，五香粉2克。步骤2 干蚕豆用温水浸泡30分钟，捞出沥干。步骤3 蒜切末。步骤4 干辣椒切段。

6、做法：（1）锅中倒入适量清水，加入干蚕豆、八角、花椒、3克盐煮沸，关火，焖泡4小时；（2）小葱切葱花，蒜切末，用刀切开蚕豆至一半；（3）锅中倒入适量油，蚕豆冷油入锅，倒入蚕豆，大火炸至蚕豆皮炸开，捞出；（4）锅中留少许底油，下入蒜、葱花炒香，倒入炸好的蚕豆、盐，炒匀即可。

蚕豆的做法有哪些

做法：将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。

酥炸蚕豆。材料：干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克（约耗40克）。做法：蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出近代净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。葱花蚕豆。

葱油蚕豆葱油蚕豆做法很简单，需要准备新鲜的蚕豆仁和小香葱，还有生抽蚝油白糖。首先就是将新鲜的蚕豆剥出蚕豆仁，绿色豆芽的蚕豆皮就可以不用剥皮。小葱切的稍微长一些的小段，这样就能够方便熬好葱以后取出来。再将锅里边多放一些油，油烧热后加入葱段。

蚕豆的做法.蚕豆炖排骨 蚕豆炖排骨-食材准备 排骨、蚕豆、橄榄油、大葱、花椒、姜、料酒、生抽、盐 蚕豆炖排骨-食材处理 将排骨清洗干净之后，切成小块（可以在买的时候处理好），然后用一个大盆，加入花椒、拍碎的姜、大葱、料酒与排骨侵泡1小时左右。

做法：米洗净浸泡。（跟平时水量一样）蚕豆豌豆剥去豆荚，有的很大的蚕豆（有可能老了）可再剥掉外皮。（即蚕豆板）香肠腊肠切片。葱切大段儿，姜切丝。锅入油（比炒菜略多些），小火将葱炸至金黄不变焦。倒入姜丝、蚕豆和豌豆略炒。调入生抽、蚝油和盐，炒匀。将葱段儿夹出扔掉。

酱油、香油各适量。 制作：将鲜蚕豆洗净，入蒸锅内隔水蒸熟，取出晾凉。将蚕豆放盘内，撒入盐、糖、味精、酱油、香油拌匀，撒上葱花即可。特别说明：通过以上关于蚕豆怎么做好吃 蚕豆的做法大全内容介绍后，相信大家会对蚕豆怎么做好吃 蚕豆的做法大全有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。

干锅油焖蚕豆

将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。

材料：蚕豆适量、洋葱少许、盐适量、糖少许、葱少许、八角2个、白胡椒粉少许。蚕豆洗净沥水，撒少许盐，拌匀，碗底垫上八角，上蒸锅蒸熟。洋葱切丝，葱切葱花，锅中放油，多一点，小火略炒。不带油盛出，铺在煲里。

我一般自己吃三种做法：油焖笋，盐水笋，酸菜炒笋丁。也会用竹笋炒蚕豆。竹笋其实有很多种做法。另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。加半碗水到锅中，用刮皮刀刮去用手掐不动的部位，然后切成大片入淘米水中浸泡。

桂皮桂皮是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称，因为含有挥发油，所以香气馥郁，在制作肉类时加入桂皮，可以达到去腥增香的目的。不过桂皮性热，要尽量少放，尤其是夏天，另外桂皮还有活血的作用，孕妇尽量不要多食。

制作：将排骨改成5厘米长的段，放入葱末、姜末，加1千克水用高压锅压至上汽后3分钟，青尖椒段入五成热的油中滑油30秒，捞出放入干锅内。

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