宫保鸡丁的正宗做法图解(宫保鸡丁的做法家庭做法)

宫保鸡丁的正宗做法图解

用料

鸡胸肉

                   半块  

黄瓜

                   1/3根  

胡萝卜

                   1/4根  

花生

                   适量  

郫县豆瓣酱    2匙  

花椒

                   少量  

小红辣椒    3-4个  

腌制鸡肉材料:1～6  

1.料酒    0.5匙  

2.生抽    0.5匙  

3.盐    少量  

4.鸡蛋清    少量  

5.淀粉    少量  

6.香油    1/3匙  

碗汁材料:7～16  

7.陈醋    一匙  

8.白糖    一匙  

9.蚝油    1/2匙  

10.料酒    一匙  

11.蜂蜜    一匙  

12.肉清汤(或清水)    2匙  

13.香葱(切碎)    少量  

14.蒜(切碎)    2-3瓣  

15.香油    0.5匙  

16淀粉    1匙  

宫保鸡丁(家常版)的做法

鸡胸肉去筋膜切小块

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用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右

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黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用

     睁斗    

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备碗汁，搅匀

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锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮😊(忘了拍如慧照)

(👉注意:图片中是炒熟的花生装碗后趁热立即撒少量盐颠匀而成的油盐花生米)

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另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。

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锅底油烧稍热，

改小火入花椒和小红辣椒段爆香，

入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，

入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软渣早答，

入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。

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宫保鸡丁的做法家庭做法

1、将鸡腿清洗干净，刮掉骨头，将鸡腿切成条状后用刀切成丁。制作洋葱姜水，在碗里加入适量的水，然后加入大蒜和姜片，挤出里面的汁液。

2、改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。将葱段放入锅中，翻炒匀均。1将调好的汁倒入锅中烧开。1将花生仁倒入锅中。1翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。

3、这是一道川菜中的保留家常菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，深受大众喜欢。吃鸡肉不光是为了好吃而且还有营养，鸡肉里面脂肪的含量比猪肉少很受大家欢迎。

4、鸡脯肉用刀背拍一下，把鸡肉拍松切成丁，加入白胡椒、料酒、少许盐、抓匀，再加入1汤匙淀粉抓匀，加入1勺油拌匀，腌制5-10分钟，鸡丁先腌制入味，可以去腥味，用淀粉上浆，锁住水分，炒之前加上少许油拌匀。

5、热油下放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。折叠注意事项 宫保鸡丁鸡肉与李子相克， 食则腹泻[3]。

6、宫保鸡丁烧好吃的做法如下：小鸡胸肉切丁，少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右。适量油小火煎熟花生米。油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右，放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒，随即盛出。

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