普通家庭炖鸡,普通家庭炖鸡怎么炖

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过年炖鸡汤,最忌放这3种调料,难怪炖的鸡汤腥味大还难喝

1、炖鸡汤的时候除了要放莲子，小茴香以及红枣之外。同样也不要放这三种调料哦，第一种就是料酒啦！料酒最大的用途就是在食材的腌制过程了，但在炖鸡汤的时候就不建议大家食用了。料酒经过高温的烹饪很容易就蒸发了。第二大家一定不要记得放花椒。

2、八角 八角又称为大料，因为八角是性温、味辛的一种调料。所以八角是我们平常生活中最常用的一种调味品了，但是在炖鸡的时候是不能放入八角的。因为八角里面自身的味道会与鸡的味道相抵触，这样就会使炖出来的鸡肉不好吃。花椒 我们在炖鸡的时候，最好也不要放花椒。

3、所以大家会习惯性地放一点料酒用来去腥，做其它肉类菜要放料酒是可以的，但在炖鸡汤时最忌放料酒。味道抵触 放了料酒之后就会把鸡肉的鲜美味道去除，而且大大降低了鸡肉本身的鲜味，所以在炖鸡汤时候料酒不能放进去的。八角也是炖肉类大菜中最常用的香料，香料也称之为大料，八角是性温、味辛的一种调料。

4、炖鸡汤最忌放三样如下：花椒带有刺激性气味，虽然辟肉腥、解油腻效果一流，但炖鸡汤时添加了花椒，花椒的刺激性气味会掩盖鸡汤鲜香，同时因解油腻的吸附效果，会把鸡汤的鸡油、营养吸附一并带走，导致鸡汤毫无香味，营养还大打折扣。

5、炖鸡最忌讳放的三样东西是花椒、八角、料酒。花椒 炖鸡汤品尝的是肉嫩醇厚、汤鲜味美！以“清淡鲜香”为特点，所以不适宜放味道浓烈的辛香料。而花椒带有刺激性气味，炖鸡汤时如果添加了花椒，花椒的刺激性气味会掩盖鸡汤鲜香，导致鸡汤毫无香味。

6、鸡肉炖的好不好和我们的做法有很大关系。不管是炖鸡还是煮鸡汤，有几样东西一定不能放。炖鸡最忌讳什么？料酒 鸡肉的腥味会更重，处理不当臭味会更大，直接影响炖鸡的质量。料酒有去腥增味的作用，但炖鸡时千万不要用料酒来达到去腥的目的。

家庭版板栗炖鸡是如何制作的?

1、展开全部 秋冬滋补板栗炖鸡汤 准备食材：鸡腿、板栗、红枣。制作步骤：鸡腿切块，放入葱姜炒水。热锅冷油葱姜爆香。放入鸡腿翻炒。放入板栗，适量清水炖煮2小时。

2、制作：鸡洗净斩成小块，红椒切小块，大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段；去壳去皮板栗先用冷水煮开，煮开后再煮5分钟捞出沥干水。锅内烧热2大匙油，放入板栗炒至表面变金黄色，盛出备用。剩下的油，放入姜片及大蒜爆香。放入鸡块，翻炒。当鸡块表面金黄色，肉质明显缩小。

3、首先备齐所有的食材，我这是一只鸡，炖汤用了半只，板栗是我买的时候，直接让卖家给去皮了。如下图所示。红枣洗净后，用温水提前浸泡半小时。如下图所示。

4、~【制作步骤】~● 步骤①【处理鸡肉】新鲜的母鸡宰杀处理干净，去掉内脏，再把鸡砍成均匀的块，然后把鸡放入清水中浸泡20分钟去掉血水备用。

家庭炖鸡怎么炖好吃

1、盐 3克，老抽10克，生抽5克，冰糖 10克 下面是炖鸡的做法步骤： 将一只鸡洗净，去掉内脏和杂质，切成块状备用。 锅中加入水，放入适量的姜片和葱段，大火烧开后，将鸡块放入锅中焯水。 焯水后倒掉污水，再次加入清水，放入少许料酒、盐、老抽、生抽和冰糖，烧开后转小火慢慢炖煮。

2、焯水：不论是鸡肉还是其他的肉类炖汤之前都建议先放入水中焯一下，这样才能去掉腥味，而且可以让汤汁清澈干净，好看无异味，焯的时候要注意温水下锅，大概煮7，8分钟，煮的过程中要不停的翻动，而且别盖盖子，或者直接开水下锅，大概焯3，4分钟即可，绝对不可冷水下锅，否则会导致营养流失。

3、锅中热少许油，放入鸡块煸炒至表面微焦黄，倒入葱姜，花椒八角煸香。 加入香菇，一勺蚝油调味，炒好后转入砂锅，加多一点水，放入红枣和枸杞大火烧开10分钟，再转小火炖20分钟，加入切好的山药块和盐4g左右继续小火炖20分钟就好了。

4、本文将为大家分享炖鸡汤的制作秘诀，让大家轻松做出美味的鸡汤。选材要点炖鸡汤的选材非常重要。我们需要准备好鸡块、枸杞、党参、当归、红枣、桂圆肉，还有姜片和小葱。这些材料都是非常有营养的，能够为身体提供充足的营养。烹饪步骤炖鸡汤的烹饪步骤也非常重要。

5、葱姜切好。 把鸡肉、岩菇等食材放在一起。 倒入泡岩菇的水，加入适量开水，盖上锅盖，大火烧开，转中火炖40分钟。 放1勺盐调味，再炖20分钟 鸡汤盛入碗里，撒上青蒜末，一份美味的岩菇炖鸡就做好啦。

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