翘嘴鱼的做法,清蒸翘嘴鱼的做法

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清蒸翘嘴鱼怎么做如何做好吃

清蒸翘嘴鱼的做法 翘嘴鱼杀了去腮这样用刀凌迟。材料见图处理。鱼切口，肚腹，鱼头等部位均匀抹盐。肚腹塞葱段，姜片装盘。淋上一半的酱油，柠檬片放鱼上面，静止5分钟入味。

【清蒸翘嘴鱼的做法】菜谱做法：将姜片分别放在鱼的下面、鱼肚中及上面，洒上盐、料酒。等锅内水烧开后，放入锅中盖上盖子大火蒸7~8分钟。倒入蒸鱼豆豉酱油，在蒸1~2分钟，洒上葱花，再蒸片刻即可。

清蒸翘嘴白的做法步骤 去掉鱼腮，鱼肚清洗干净，划花刀，用盐和料酒腌好。上锅蒸之前在鱼身上抹一层猪油或者色拉油，可使鱼肉更加嫩滑可口。

干翘嘴鱼的做法大全窍门

步骤 1 把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。步骤 2 加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。步骤 3 由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。

干炸翘嘴鱼制作流程把新鲜翘嘴鱼刮去小鱼鳞，除去内脏、内脏器官、腹膜后，冲干净，沥干水分。

风干后的鱼类包括翘嘴鱼，有两种烹饪方式，一种是蒸，一种是烧。蒸鱼就是把鱼清洗干净切成段，放在陶质的容器（盆或者盘）内，然后放上葱姜蒜末、菜适量植物油、黄酒、老抽、老干妈辣酱，放到蒸笼内蒸三十分钟即可。

翘嘴鱼怎么腌制或者是风干

把鱼从背破开，去掉所有内脏，千万不要用清水洗。直接正反面给盐腌制，一定要涂抹均匀，然后进行封制，用石头压着。然后腌制3天后，进行翻面，进行腌制另一面，4天后，把鱼洗净。

风干翘嘴鱼做法 翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。

干煎翘嘴鱼 1 将鱼除内脏，鱼鳞刮净，清洗干净后将盐均匀涂抹在鱼身上，反复用手按压确盐浸入鱼肉腌制2小时后把鱼身上的水沥干。

趁着太阳比较好的时候，晾晒用盐腌制过的翘嘴鱼肉两三天的时间，翘嘴鱼肉当中的水分也就晾晒得差不多了。翘嘴鱼要做成翘嘴鱼干，一定要把水分彻底的晾晒干才好。

清洁处理：将翘嘴鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。特别是鱼腹内的黑膜，一定要彻底刮净，因为这层膜会有腥味。清洗时可以用淡盐水泡一下，有助于去除鱼腥味。斩刀与腌制：根据烹饪方式，可以将鱼斩成段或者整鱼开膛。

先将翘嘴鱼处理干净，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。

翘嘴鱼怎么做好吃?

野生翘嘴鱼怎么做好吃准备原料：翘嘴鲌鱼1条（重约750克）。准备调料：泡红辣椒200克，大葱、盐、白糖各10克，陈醋20克，料酒5克，生姜30克，熟猪油20克，干尖椒丁10克，酱油5克，色拉油30克，高汤100克，葱花2克。

首先准备好翘嘴鱼、葱姜蒜、辣椒、花雕酒、酱油和盐。其次将翘嘴鱼直接简单处理后洗好了，身上直接切花刀加盐腌制了。锅中加油将姜蒜直接下锅，翻炒出味道来，将翘嘴直接下锅烧煮，加花雕酒烧煮。

翘嘴鱼红烧好吃。翘嘴俗名翘嘴鱼，正式学名为翘嘴红鲌，体型较大，本身腥味太重，不适合清蒸，更适合红烧，可以把鱼的鲜度味道最大程度体现出来。

清蒸翘嘴鱼。这种方法可以保持鱼的原汁原味，肉质细嫩，营养健康，尤其适合口味较淡的人。清蒸时，可以在鱼身上抹上料酒、大葱和生姜腌制去腥，然后隔水蒸制，通常蒸7分钟左右即可。红烧翘嘴鱼。

把风干翘嘴鱼放在沸腾的锅里焯一下，2分钟左右捞出放在盛有凉水里的盆里。主要目的：①除去鱼里多余的盐，②可以除腥。

清蒸翘嘴鱼怎么做

1、清蒸翘嘴鱼的做法 翘嘴鱼杀了去腮这样用刀凌迟。材料见图处理。鱼切口，肚腹，鱼头等部位均匀抹盐。肚腹塞葱段，姜片装盘。淋上一半的酱油，柠檬片放鱼上面，静止5分钟入味。

2、步骤 1 把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。步骤 2 加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。步骤 3 由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。

3、【清蒸翘嘴鱼的做法】菜谱做法：将姜片分别放在鱼的下面、鱼肚中及上面，洒上盐、料酒。等锅内水烧开后，放入锅中盖上盖子大火蒸7~8分钟。倒入蒸鱼豆豉酱油，在蒸1~2分钟，洒上葱花，再蒸片刻即可。

4、清蒸翘嘴白的做法步骤 去掉鱼腮，鱼肚清洗干净，划花刀，用盐和料酒腌好。上锅蒸之前在鱼身上抹一层猪油或者色拉油，可使鱼肉更加嫩滑可口。

翘嘴鱼的做法大全,翘嘴鱼怎么做好吃

1、步骤 1 把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。步骤 2 加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。步骤 3 由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。

2、做法一：黄焖翘嘴鱼 首先，准备好翘嘴鱼、葱姜蒜、辣椒、花雕酒、酱油和盐。其次，将翘嘴鱼直接简单处理后洗好了，身上直接切花刀加盐腌制了。

3、翘嘴鱼去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净。鱼内脏全部扔掉，鱼泡可以留着，鱼泡是比较好吃的。然后再切成三厘米长的大小，加入少许料酒，腌制一会。老姜切片，备用。注意不要切到自己的手，一点该小心。

4、清蒸翘嘴鱼：这是最常见的做法，能够最大程度地保留鱼的原汁原味。将鱼洗净后，用刀在鱼身上划几道斜口，然后放入葱姜和料酒腌制一会儿。接着，将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。

5、接着将鱼两面煎至微黄，放入葱姜蒜炒香，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐和水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠，鱼肉熟透。最后撒上葱花，即可出锅。清蒸翘嘴鱼：清蒸翘嘴鱼是一道简单易做的家常菜。

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