猪肝怎么炒好吃又嫩(猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味儿童)

猪肝怎么炒好吃又嫩

炒猪肝好吃又嫩的方法如下：

1、反复浸泡漂洗：买回来的配碧猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各拆卖搏层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。

2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。

3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。

4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。

5、快炒：倒数5秒旅祥出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。

6、全程大火：保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。

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猪肝是一种非常好吃的食物，尤其是用水煮过之后，直接捣点蒜泥就可以开吃了，味道相当的不错。据营养学家介绍，猪肝这种食物不仅可以成年人吃，儿童也可以适当吃一些，对身体发育也有一定帮助。那么，儿童吃猪肝的时候，家长应该怎么制作呢稿裤?下面宝宝儿童猪肝的做法大全。

一、猪肝泥

原料:

猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。

制作方法

1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。

2.将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。

二、番茄猪肝汤

主料:番茄、猪肝、金针菇、木耳。

辅料:姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。

1.将一根筷子从番茄底部插进去,最好选择不锈钢筷，如果没有，木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶，开火好敬慧，将番茄放在上面烤一下;

2.番茄很快就出现了裂痕，翻动一下继续烧;不出一分钟，烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了;

3.将番茄洗净后去皮，将去皮的番茄切成小丁;

4.将切好的友答猪肝加入盐，白胡椒，料酒，生抽，生粉，

5.搅拌均匀后腌制五分钟;

6.在烧热的锅中倒入少许油，加入姜末和大葱末煸炒;

7.煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;

8.加入番茄酱继续煸炒，.再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁;

9.待番茄汤煮开后加入金针菇;

10.再加入黑木耳丝，煮上五分钟;

11.五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐，胡椒等调料，就可以关火了;

12.成入碗中后加点小葱点缀。

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