手撕包菜(手撕包菜怎么撕得快)
作者:admin 发布时间:2023-05-08 21:30 分类:食谱 浏览:102 评论:0
手撕包菜
1.包菜洗净切片,青椒切丝
2.锅热倒油,放干以上材料煎炸烹调几分钟
步骤:
1.将包菜撕成片,放入大的盆中。
2.准备把蒜头切成薄片。
3.加热油锅,放入花椒和辣椒爆香。然后将花椒和辣椒捞出剩下油。
4.放入切好的蒜爆香,然后放入盐过的包菜翻炒2分钟,放入小碗中的糖、醋。再翻炒5分钟,放入适量的盐,等煮沸,汤变少后即可出锅。
特色是酸辣爽口开胃,配合米饭一起吃,回味无穷。
注意事项
1.卷心菜要挑选那些较为紧实的,相对比较重的好些。而且,要挑那种颜色较绿的。有的品种泛白,那就不怎么好吃了。
2.油不能太少。油少了的话如果添水那菜就是煮的了,肯定不脆。
3.翻炒薯滚后淋少许的醋,既能使菜的酸味柔和,又能增加菜的脆度。
4、糖醋汁事先一定要调好,用筷子蘸点尝下酸甜度,这样的话味道可以把握的比较精准,一般来说醋一定要比糖多一些,也可以根据自家口味调节;
5、包菜用手撕可以保持其纤维和组织的完整,保留更多营养,让最后的糖醋汁也更易入味;
6、包菜帮先炒,可以避免炒的过程大量出水;
7、整个过程要一气呵成,大火快炒,包菜要煸炒得软一些更能入味,更好吃。
主料120g卷心菜蠢物 200g槐花 1个鸡蛋 50g胡萝卜 50g面粉 配料30ml油 适量盐 2g胡椒粉 2g味精
1 将槐花摘洗干净。
2 磕入一个鸡蛋调匀。
3 放入少许面粉、胡萝卜丝、盐、胡椒粉、味精调匀。
4 将包菜过热水淖一下,备用。
5 锅里放油,放入面糊煎制。
6 过两分钟翻过来,再带手液煎另一面。
7 两面呈金黄色即可。
8 出锅,放到吸油纸上。
9 将包菜铺平,放入煎好的槐花饼。
10 将内侧和两边叠起来。
11 卷起来即可。
手撕包菜怎么撕得快
首先把包菜切成两半,然后把包菜尽量撕成小块,比刀切地吃起来口感更好。一起来看看手撕包菜的做法:
所需食材:
包菜、干辣椒、小米辣、大蒜、生姜、酱油、生抽酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、盐、白糖、香油、食用油、猪油
制作步骤:
第一步:把包菜清洗干净,切掉根部后对半切开,然后把硬的菜梗切掉不要;最后下手把包菜掰成小块,再下手掰散即可。
第二步:少许干辣椒用水泡一下,再切成小段;小米辣切成小段;大蒜、生姜切成片备用。
第三步:准备一个小碗,碗中加入两份酱油、一份生抽酱油、一份蒸鱼豉油,再加入少许鸡粉、盐、白糖、生抽和多一点的香油,用勺子搅拌均匀备用。
第四步:锅中加入足量食用油,油温烧至六成热,把包菜下入锅中过油30秒,然后倒出来沥干油备用。
第五步:锅内留少许底油,再下入一块猪油,待猪油熬化后,下入准备好的料头炒香;然后把包菜倒入锅中,再加入调好的料汁,大火翻炒均匀即可出锅装盘。
包菜营养价值:
1.卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。
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