腌制黄瓜的做法(白糖腌制黄瓜的做法)

腌制黄瓜的做法

1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。

2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。

(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。

3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。

然后取族培出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次。

4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制。

每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。

黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。

练习步骤

1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放入盆中，撒上盐。用手抓一下，尽快控制黄瓜的含水量。

2.把黄瓜腌透，控制水分出来，把水倒掉，准备晾干。

3.摆好，放在阳光充足的地吵罩方。你最好在中间把它翻过来。

4.你可以在阳光下这样做。

5.姜，蒜，用斜刀切大块备用。

6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片摆在一个盆里。

7.开始烹油。油热的时候放点大料，爆香，倒入酱油，少许糖，油开了就关火。

8.油冷却后，倒入黄瓜盆兆碰唯中。用油黄瓜抹平就行了。

9.密封起来，过一两天就可以吃了。咸咸的还带点甜味，又脆又好吃。

技巧

1.腌制过程中不要接触生水。姜和蒜在切之前也要晒干。

2.黄瓜必须被晒成褐色，直到被盐腌出来。

加水腌制黄瓜使其脱盐，冬季冲洗三次，夏季冲洗两次，换水时注意轻捞轻放。

捞出后沥干水分，先用二酱腌制2-3天，

然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例，沾酱。

蘸食时间冬季20天，夏季10天，即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。

材料:1公斤黄瓜

辅料:辣椒200克，蒜2头，姜50克，香菜10根，盐1汤匙，白糖200克，

有色油3大勺，酱油300g，味达美酱油2大勺，白酒4大勺，红辣椒10个，花椒1大勺。

黄瓜洗净，切成粗条，加入1汤匙盐和2汤匙糖，腌制大半天。

中间翻几下，直到黄瓜完全沥干。

2.尽量把黄瓜条挤干。3.把它放在一个大碗里。

4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽茎和芫荽根。

5.起锅，烧热，放入色拉油，爆香姜片，放入干红辣椒和花椒，小火煸炒至香。

6.加酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。

9.大火煮沸1、2分钟后，加入白酒，立即关火。

10.待汤汁凉至温热，将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中，拌匀，腌制。过一段时间就可以吃了，2、3天就更入味了。

白糖腌制黄瓜的做法

导语：黄瓜既可以生吃又可以做菜吃，很多朋友都喜欢吃，尤其是女性朋友，把察歼档黄瓜当成是减肥的圣品。那么黄瓜怎么做好吃呢?本文就为大家介绍一种很好吃的黄瓜做法，就是糖醋黄瓜，下面就和大家一起来看看糖醋黄瓜的做法有哪些，想要了解的朋友可以接着往下看哦!

糖醋黄瓜的做法

做法一

　改滚　材料： 黄瓜一根，白醋适量，白糖适量。

做法：

1、黄瓜洗净削掉部分皮，把籽挖掉。

2、用刀或瓜刨把黄瓜削成细长的薄片备用。

3、把削好的黄瓜片放一大碗里，加入白糖和米醋拌匀腌20分钟即可，喜欢吃辣的可以加点泡椒一起腌，把黄瓜和糖醋拌匀后，即可食用，如果放进冰箱里腌，吃的时候更爽口。

做法二

　 　材料 ：黄瓜200g，糖10g，醋5ml，淀粉适量，生抽适量，盐2g，葱碎适量，食用油适量。

做法 ：

1、黄瓜洗净切成寸段，加入盐腌制10分钟后滤掉汤汁。

2、取一碗加入糖、醋、盐、淀粉、生抽和水搅拌均匀成料汁。

3、锅中放入油爆香葱碎。

4、倒入碗汁烧开至粘稠。

5、下入腌制好的黄瓜条。

6、大火快速翻炒均匀即可。

做法三

　 　材料： 黄瓜5000克，白糖500克 ，醋200克，干辣椒丝50克，精盐200克，生姜丝50克，味精少许。

做法：

1、将黄瓜用清水洗净，剖开去籽，切成1.7厘米长的条放在盆内，撒上盐腌约0.5小时，取出挤去水分待用。

2、锅上火加少许水烧开，加入干辣椒丝、生姜丝、糖、醋、味精开锅后离火凉透，将黄瓜条和汁液一起搅拌均匀即可食用。

做法四

　 　材料： 黄瓜，胡萝卜，蜂蜜，白糖，白醋，味精少许，花椒，色拉油各适量。

　 　做法：

1、将黄瓜胡萝卜洗净削皮，切成长条;胡萝卜沸水中氽烫败乱1分钟沥干水分。

2、取一个保鲜盒，放入胡萝卜及黄瓜条，调入蜂蜜少许，白糖多一些，白醋多一些，少许味道拌匀腌制，入冰箱冷藏12小时以上。

3、将腌好的`瓜条摆盘，锅中放油烧至滚热，浇到花椒上，然后将花椒油浇在黄瓜上即可。

上面介绍的四种糖醋黄瓜的做法都是比较家常的做法，操作起来也是很简单的，大家可以参照上面的方法也制作糖醋黄瓜哦!关于糖醋的比例方面，大家可以按自己的口味来搭配，喜欢吃辣的朋友，也可以在糖醋黄瓜里面加点辣椒，味道会更好哦!

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