腌蒜苔怎么腌制好吃(腌蒜苔怎么腌制好吃的做法)

腌蒜苔怎么腌制好吃

蒜苔是我们比较常吃的一种蔬菜，特别是大蒜盛产的地方蒜苔可谓是餐桌上必不可少的一道菜。日常中的吃法多是蒜苔清炒、蒜苔炒肉等，为了让蒜苔的储存时间更长很多人选择进行腌制保存，本文就带大家来看看家常腌蒜苔的一些方法，并分析怎么样腌蒜苔会更好吃。

怎样腌蒜苔好吃

1、将新鲜的蒜苔去除老根和尖部然后洗净后沥干切成小段状待用。

2、将切好的蒜苔分两次放入腌制缸中，第一次放的时候要一层蒜苔一层食盐，最下面的一层食盐的量偏少一些，最上面的要多一些。

3、腌制一周后将蒜苔捞出然后将缸里的盐水倒掉，接着重复第一次的腌制方法继续一层蒜苔一层盐然后密封保存，大概一个月作用便可食用。

家常腌蒜苔的方法

家常腌制蒜苔

1、将采摘好的蒜苔洗干净后沥干切成均匀的段状，然后依次撒上细盐揉搓均匀后加入阴凉处或者冰箱中冷藏一个小时左右待用;

2、将腌制好的蒜苔拿出后便可加入香油等调味品直接食用。

3、这样腌制好的蒜苔一搭肆般吃三天左右是没问题的，但是建议最好是冷藏保存，以防吃不完变质。如果用手撕后蒜苔腌制会更入味，口感也会更好。

糖醋蒜苔

1、锅中加入适量的清水、食醋、食盐、白糖等待用;

2、大火烧开后熬煮两三分钟后关火放凉，形成糖醋汁;

3、将洗净的蒜苔沥干后处于无油无水的密封容器中;

4、将煮好的糖醋汁加入到容器橘或中进行密封保存，接着加入到冰箱中冷藏即可。

蒜苔的好处

1、蒜苔的中含有丰富的大蒜素，能够抑制一些菌体疾病的产生。

2、蒜薹外皮有丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，调节便秘现象。

3、蒜苔中含有丰富的维生素C，这对于冠心病和动脉硬知伍轿化有预防的效果，还有很明显的降血脂的效果。

4、蒜苔中主要的含量为辣素，能有很好的杀菌效果，可以达到青霉素的十分之一。

以上就是为大家分享的关于蒜苔的一些腌制方法，因为蒜苔本身的含糖量就比较高，腌制后可以连续食用，但是不适合长久的储存。特别是在炎热的夏季，储存的时间更多。如果在不吃的时候建议要将腌制缸的盖子盖严，如果较长时间的敞开盖子，会让蒜苔产生很多菌类，很容易变质。

腌蒜苔怎么腌制好吃的做法

又到了一年一度吃蒜苔的季节了，超市货架上、那绿油油的、一掐一股水儿的嫩蒜苔，大老远看见都忍不住买上几把，这种最鲜嫩的蒜苔，腌一下别提多好吃了。

我家每年这个时候都会腌上一大罐子，放在那随时吃，无论餐前饭后、还是开胃下酒，夹出来一小碟都能吃的美滋滋的。虽然网上又很多腌蒜苔的方法，我还是觉得我们老家河南这地界，用老方法腌出来的蒜苔最好吃，老一辈人年年都用的方法，都是家常调料，腌一次能吃一夏天，方法简单还好用。

【农家腌蒜苔】

1.其实无论腌什么咸菜，都得做到无生水、无生油，这样才方便保存、不易变质。首先，我们准备一把嫩蒜苔，一掐一股水的最好，把蒜薹头掐掉。

2.择好以后放入清水中洗净，然后捞出来，放在放在通风的地方晾干水分，也可以借助吹风机、风扇快速吹干。

3.全部晾干巧迟以后，切成3厘米长的小段放入盆中，多倒一些食盐颠盆拌匀、腌制30分钟，给蒜苔出一下水，这样腌出的蒜苔辣味很轻，口感更脆。

4.30分钟以后，我们看一下，孝码李蒜苔已经析出了很多水分，我们把这个水倒掉。

5.然后把蒜苔再挤一下水分，装入无水无油的罐子里面备用，蒜苔腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质。

6.准备一个干净无水的盆子，加入青花椒一小把、干辣椒一把、生抽40克、陈醋40克、食盐10克、白糖40克搅拌均匀，这是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的时候，可以以此为比例、增减用量。

7.然后把调好的腌料倒入装蒜苔的罐子里面，盖上盖子放在阴凉处，密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。

因为放了很多白糖、陈醋，腌出的蒜苔口感和外面卖的相差无几，酸甜脆爽、非常的清爽解腻。

好了，这道酸甜可口的模滚农家腌蒜苔就做好了，现在正是蒜苔最鲜嫩的时节，还不快点买一些、腌个试试。

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