蒜烧鲶鱼的做法大全,蒜烧鲶鱼的做法视频窍门

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大蒜烧鲶鱼怎么做?

鲶鱼洗净，去内脏及鳃，斩去鱼嘴，在鱼背上划4至5刀；蒜头选瓣身较肥厚者，切去头，尾备用；大蒜洗净10克切末。

材料：鲶鱼一条，大蒜100克。调料：植物油，熟猪油，葱段，姜片，盐，料酒，味精，酱油，醋，白糖，豆瓣，高汤，水淀粉。鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上刨几刀，成连着的鱼段。

制作步骤：准备鲶鱼，葱白，姜丝，米粉。（大米洗干净，炒熟，用料理机打成粗粉，每次多打一些可以放2个月）。 鱼斩块，给姜丝，葱白，盐，一勺生抽，腌制5分钟。腌制好了撒上米粉，让与均匀的沾满。

做法 鲜鱼处理好后擦净，背部剁成连接段。大蒜洗净装碗中，加盐少许，加料酒，上汤少量，上笼蒸熟后取出晾凉。郫县豆瓣剁细，香菜心切段。泡红辣椒去籽切段、葱切小段，姜切小片。油锅烧热，下鲶鱼稍炸，捞起。

大蒜烧鲶鱼的家常做法如下：工具／原料：鲶鱼、大蒜、油、酱油、盐、刀、锅、盘。鲶鱼斩块用盐，姜腌制30分钟。大蒜切大块。起锅烧油，油热放入鲶鱼，两面煎一下，放入大蒜粒。

原料：300克鲶鱼、10瓣大蒜、30毫升黄豆酱、15毫升香辣酱、2根葱、5片姜、1根胡萝卜、1个洋葱、30毫升酱油、8克白糖、8克白胡椒。鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。

谁会大蒜烧鲶鱼的家常做法?

做法：将独头蒜去皮后放蒸锅中蒸约10分钟至软，取出，剁成末，备用。鲶鱼斩小块，放10克料酒、3克盐拌匀后腌10分钟左右；将酱油、醋、白糖、料酒、盐调成味汁。

大蒜烧鲶鱼的做法：鲶鱼用盐洗掉外表粘液，用少许盐和胡椒粉略腌一下。炒锅下油，下腌好的鲶鱼煎一下。煎至外青微黄出锅。蒜瓣去皮，葱切末。锅里底油爆香蒜瓣。蒜瓣微黄时下葱末。

放一旁备用。锅内放油加热，放入蒜瓣翻炒。蒜瓣微黄时下葱末。生抽，蚝油和清水兑成料汁。锅里炒出香味后，倒入鱼块和调好的料汁。煮至汤汁略干。然后出锅装盘，这样大蒜烧鲶鱼就做好了。

鲶鱼如何去除腥味

1、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。

2、给鲶鱼去腥，大蒜少不了，大蒜跟鲶鱼是最好的搭配，越多越好。大蒜先在油里炸过，这样去腥效果更好。干辣椒也可以有效祛除鲶鱼的腥味。姜片跟月桂叶也是去腥的好东西，尤其是姜片，一定不能少。

3、如果是活鱼，可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，鱼腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉鱼腥味。

4、准备鲶鱼，葱白，姜丝，米粉。（大米洗干净，炒熟，用料理机打成粗粉，每次多打一些可以放2个月）。 鱼斩块，给姜丝，葱白，盐，一勺生抽，腌制5分钟。腌制好了撒上米粉，让与均匀的沾满。

大蒜烧鲢鱼的四川做法

1、大蒜烧鲢鱼的做法 步骤1 鲢鱼需切成3cm左右的方块，再将鱼用清水洗净沥干（这是第一次腌料所有不用沥得太干）。加入适量的盐和料酒拌匀腌大概15分钟，再将鱼肉用清水冲洗干净沥干（这一次需要沥干）。

2、/1 选用仔鲢鱼，除去内脏，洗干净待用。锅烧热后倒油，放入豆瓣酱、泡辣椒末、泡姜末、姜蒜米下锅炒出香，然后加水，放入大头蒜煮至入味。在锅里放入处理好的鲢鱼，锅内煮至沸腾后加入白糖提鲜。

3、【大蒜烧鲢鱼】食物：鲢鱼500克，莴笋一小把，大蒜一小碗，泡姜3个，泡尖椒6个，小葱4根，麻椒几颗，动物油一大勺。第一步将宰好一点的鲢鱼，清洗过滤水。放入一个碗里，放入少量米酒，适量木薯淀粉翻拌均匀，腌渍一会儿。

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