酸辣粉丝的做法(酸辣粉丝的做法大全家常菜窍门)

酸辣粉丝的做法

用料：红薯粉100g、五花肉200g、姜适量、碎米芽菜一袋、花生一大把、香菜，葱各2根、盐适量、生抽2勺、醋一勺、芝麻油半茶匙、花椒面少许、藤椒油1/2茶匙、辣椒油1汤勺、蚝油一勺。

步骤：

1、五花肉剁成肉末，姜切姜毕指中米，泡椒剁成末（泡椒是做菜剩下的，所以格外加的）碎米芽菜。

2、红薯粉先用开水泡半小时。

3、热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油。

4、余油爆香姜米。

5、将肉末放入翻炒均匀变色，放入泡椒末，碎米芽菜翻炒均匀，放少许生抽，蚝油调味盛出。

6、所有材料准备好，生菜洗净，葱香菜切末。

7、锅里水烧开，放入粉丝煮至透明。

8、煮粉丝的时间，配调料：1/2茶匙盐，2勺生抽，1勺醋，1/2茶匙芝麻油和藤椒油，一汤勺辣椒油，少许鸡精，少许葱白和香菜梗，3汤勺面汤或大骨汤。

9、粉丝透明熟透手山后，将生菜放入煮断生。

10、煮好的粉丝，挑入汤碗中，放入花椒粉，花生米，油酥花生，芽菜逗铅肉末，撒上葱花和香菜，香喷喷的酸辣粉丝就好了。

酸辣粉丝的做法大全家常菜窍门

酸辣粉丝做法一，

材料

酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条

做法

1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。

2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。

3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。

4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。

5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中。

6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！

做法二，红油酸辣粉丝

材料

粉丝，白醋、生抽、盐、白糖、蒜茸、麻油、红油

做法

1、粉丝煮熟过冷河。

2、用白醋、生抽、盐、白糖、蒜茸、麻油、红油调成味汁。

用调味汁和粉丝拌匀。

3、加点芫荽，也可以加入胡萝卜、黄瓜、青椒等自己喜欢的配菜。

在炎热的夏天，这道凉菜是最适合不过的了。

做法三，泰式胡谨酸辣冬粉

材料

冬粉1捆，虾子40公克，鸡肉40公克兆大，鲷鱼肉40公克，小黄瓜丝20克，红甜椒丝20克，蒜末1匙，香茅碎1匙，高汤250CC，黄姜粉1/2匙，酸辣酱2小匙，鱼露1大匙，鸡精粉1小匙，糖裤猜基1小匙

做法

1.冬粉以冷水浸泡约20分钟，捞起沥干水份；鸡肉切丝；鲷鱼肉切片；虾子与鸡肉丝、鲷鱼片一起汆烫后，虾子留虾尾，其余外壳皆剥除备用。

2.热油锅，以小火将蒜末、香茅炒香，放入作法1的虾子、鸡肉丝、鲷鱼片略炒，再加入所有调味料以中火煮至汤汁滚沸时，放入冬粉以小火烧至汤稍干时，放入小黄瓜丝、红甜椒丝拌炒匀即可。

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