卤猪头肉的做法及配料视频教程(卤猪头肉的做法 最正宗的做法视频)
作者:admin 发布时间:2023-05-03 01:30 分类:食谱 浏览:84 评论:0
导读:卤猪头肉的做法及配料视频教程卤猪头肉的配料是猪头1颗大葱 1根生姜 1块 白酒 2两生抽半瓶抽8勺蚝油5勺鸡精3勺冰糖70克盐适量,八角、...
卤猪头肉的做法及配料视频教程
卤猪头肉的配料是猪头 1颗 大葱 1根 生姜 1块 白酒 2两 生抽 半瓶 抽 8勺 蚝油 5勺 鸡精 3勺 冰糖 70克 盐 适量 ,八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、小茴香、荜拨、良姜、白芷、肉基兆蔻、豆蔻、草蔻、丁香、砂仁 适量 。
卤猪头肉的做法
猪头用喷枪烧一遍,把没有处理干净的猪毛烧掉,特别是耳朵眼、眼睛、嘴角的细毛不要忽视,然后用钢丝球把烧黑的地方擦净。猪头盯锋冲擦洗干净后,把猪耳朵割掉和猪头一起放到清水里浸泡一夜,拔净血水。
将猪头劈开成两半将猪头入锅,倒入清水淹没猪头,放入葱段、姜片,倒入白酒,大火烧开。水烧开后,打净浮沫。再将猪头煮15分钟,捞出焯过水的猪头放入清水中再次清洗一遍,洗净后,控净水分待用将香料准备齐全。
装入纱布袋,温水浸泡15分钟,以除去灰尘减轻药性。50克冰糖放入锅中,加半碗水,开始炒糖色。待糖溶化,成为上图状态时,倒入一碗开水,即成糖色千万不要倒凉水,否则会炸锅锅中放入猪头,倒入水,将猪头完全淹没。
倒入炒好的糖色,再倒入生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、20克冰糖、少量白酒,放入香料包使用陈年老卤汤,效果更好盖上锅盖,大火烧开凯歼后煮制15分钟,改中小火继续焖煮2小时第二天将卤汤烧开,继续煮肉10分钟,关火,将肉捞出,开始拆骨。
卤猪头肉的做法 最正宗的做法视频
相关推荐
你 发表评论:
欢迎- 食谱排行
- 最新留言
-
- 今天上网不回帖,回帖就回精华帖!http://3bi.net/post/3401.html/
- 刚分手,心情不好!http://v1h.pt124.com/
- 文章写太挺好了,真的值得推荐http://3bi.net/post/3401.html/
- 网站做得不错http://3bi.net/post/3401.html/
- 楼主发几张靓照啊!http://3bi.net/post/2430.html/
- 读了楼主的帖子,顿时马桶就通了。。。http://3bi.net/post/2418.html/
- 我默默的回帖,从不声张!http://3bi.net/post/2428.html/
- 楼上的这是啥态度呢?http://3bi.net/post/2430.html/
- 经典!http://3bi.net/post/2426.html/
- 好帖子!http://3bi.net/post/2426.html/